糖醋排骨怎么做好吃？

我是无肉不欢的人，每次吃饭的时候，都想着肉类，但是为了我的身体，我也是节制再节制，但是有一道菜我是抵不住诱惑，就是～糖醋排骨。

酸爽的排骨，让我食欲大增，我一般喜欢吃肋排，什么大排子排小排，我也是不怎么感兴趣。肋排才是我的最爱，用肋排做糖醋排骨吃起来有感觉。

猪排骨营养很高，尤其是大病初好，都会做一锅排骨汤，让增强抵抗力。排骨含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，磷酸钙，胶原蛋白等。不过好处这么多，我们也要适当。

今天我就给大家做一道糖醋排骨，我这道是汉族川菜味，加入了花椒，让味道提升一个档次。让大家开开胃口。制作方法如下。

食材准备

食材：猪肋排500g，姜3片，大蒜3瓣，花椒粒一小捏，香葱2根（这种小葱比大葱香），白糖3勺，盐适量，香醋2勺，鸡精1勺，熟芝麻一把（白芝麻最好），料酒适量。

制作过程：

小编我在这里不得不啰嗦了，糖醋排骨最主要的是炒糖，很多时候我们没有耐心，注意火候，一旦失误就会发苦难吃。

1.肋排切小段，清洗干净，然后锅里加水，把肋排焯水，在焯水的时候加入料酒，盐，姜片，能够很好的去腥。

2.锅里加入油烧热，然后把焯好的排骨放入，再加入姜片和大蒜。炸到排骨变黄，连同排骨和姜蒜一同捞出控油。

3.锅里留下炸排骨少量油，倒入三勺白糖，用小火炒至，要不停的搅拌。当颜色变深，周围冒泡的时候，糖就炒好了。

4.当炒好糖后，立刻把排骨加入搅拌。把所有排骨裹上糖汁，小火慢炒不断翻炒。

5.加入清水末过排骨，这时候可以转大火。加入盐和少量白糖，再加入一大勺醋。葱花，花椒粒，大火烧开，然后转小火炖。

6.当汤汁变少的时候，加入鸡精和淋上点醋，让汤汁更酸爽奥。收汁上盘，最后淋上芝麻。

一道美味的糖醋排骨出锅了，这种做法有川菜的味道。你学会了吗？

烹饪技巧：

排骨选取猪肋排一定要嫩猪奥。

炒糖一定要有耐心，小火。

不喜欢吃醋可以少放，最后可以不淋醋。