干爆茄子
茄子
茄子是一种常见的蔬菜品种,常见有圆茄、长茄、矮茄,主要颜色分别是绿色和紫色。茄子粗纤维含量高,微量元素丰富,是日常蔬菜不可少的。茄子也是药食兼用的蔬菜品种,有收敛利尿的功效。随着科学技术的发展和人们知识水平的不断提高,茄子由原来的季节性蔬菜,变成了一年四季都能够吃的常见蔬菜。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生吃可解食菌中毒(但是没事不能吃:生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒!)原产亚洲热带,现中国各省均有栽培。
食用功效:
⒈降低高血脂,高血压
⒉防治胃癌
⒊抗衰老
⒋清热活血、消肿止痛
⒌保护心血管、抗坏血酸
6.清热解毒
7.降低胆固醇
此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
一、食材准备
茄子:1根
面粉:适量
葱、蒜、姜、辣椒:适量
生抽、盐、鸡精、蚝油:适量
二、操作步骤
1、食材处理:
(1)准备一根茄子,用盐轻轻搓揉茄子表面,再用清水冲洗干净。
(2)将茄子切成滚刀块,大小要差不多一致。
(3)切完块的茄子,需要加入适量盐,进行5分钟的腌制,能够去除茄子中的生涩味。
(4)腌制结束后,用清水洗净,沥干水分,备用。
(5)将姜切丝,大蒜切片,葱切段,青辣椒切片,香菜切碎,备用。
(6)沥干水分的茄子加入适量面粉,搅拌均匀,确保每块茄子都沾满面粉。
2、炸茄子:锅中倒入适量油,需要完全淹没茄子的量。油热冒烟后,将裹着面粉的茄子依次轻轻放到油锅里。放入后,用筷子轻轻翻拌,防止茄子相互粘连,或者粘锅底。炸至表面金黄、酥脆即可捞出备用。
3、炒佐料:锅中倒入适量油,需要完全淹没茄子的量。油热冒烟后,加入大葱段、蒜片、姜丝、辣椒段,大火翻炒1分钟左右,炒至佐料变色,并且有香味溢出,即可。
4、倒入茄子:将炸过的茄子放到锅中,开大火开始爆炒。
5、翻炒:热锅大火,翻炒时一定要搅拌均匀,防止糊锅和受热不均匀。
6、放入调料:大火翻炒3分钟左右,即可准备放入调料:倒入适量生抽、蚝油、鸡精、盐,撒入香菜碎,翻拌均匀。
7、待茄子完全入味后,即可准备出锅食用。
干爆茄子🍆:
外焦里嫩,皮酥脆,肉还有点软甜。
加上调料的香味,整道菜非常的下饭可口。
— 干爆茄子—
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