30名僧人近一半患有脂肪肝，应该怎样吃素？

2014年，武汉市汉阳区五里墩社区卫生服务中心对归元寺、铁佛寺僧人进行体检，不可思议的是：30名受检僧人中，近一半患有脂肪肝。

虽然该报道已不算新闻，但各大医院门诊依旧会接诊到常年吃素、身体瘦弱却伴发脂肪肝的患者。

以前以为只有肥胖的人才会得脂肪肝，然而，这种情况也时常会发生在吃素的人身上。究竟是怎么回事？一起来看看。

- 关于脂肪肝，你知道多少 -

脂肪肝（fatty liver）是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。

脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率在不断升高，且发病年龄日趋年轻化。

正常人肝组织中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，其重量约为肝重量的3%～5%。

如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。

很多人可能觉得脂肪肝不是大问题，给肝脏带来的损伤并不算大。但是这个想法是错误的，脂肪肝持续发展，会引发肝硬化，甚至是肝癌！

- 不吃肉也会得脂肪肝吗 -

42岁的王先生在事业单位工作，身高172厘米的他，体重138斤。旁人眼中清瘦的他，两年前单位组织体检时却查出了轻度脂肪肝。

这两年，王先生严“管”嘴巴：只吃素，不吃肉。单位组织体检时，王先生信心满满以为可以摘掉脂肪肝的帽子。没想到脂肪肝非但没有好转，反而从轻度变成中度。

说起脂肪肝，很多人觉得脂肪肝是胖人的专利。这是真的吗？其实，胖并不是脂肪肝的唯一导火线。

很多人认为脂肪肝是吃出来的，其实吃太少脂肪肝也可能会找上门，因为营养不良就是脂肪肝的一个诱发因素。

看到这条新闻，小编觉得很有必要跟大家讲一下科学吃素。

- 不科学吃素导致脂肪肝的原因 -

那么为什么素食者也会得脂肪肝呢？

说到底还是很多人没有科学吃素，没有合理搭配饮食结构，吃的是“假素”。

1、蛋白质摄入过少

肝脏在代谢脂肪时需要多种物质参与，比如需要一些蛋白质运输脂肪。蛋白质不足时，肝脏代谢脂肪的能力受损，无法把脂肪及时排出，就会让脂肪大量沉积于肝脏，随着时间推移，脂肪肝就会形成。

因为不吃肉蛋奶，素食者特别需要注意在日常饮食中蛋白质的摄入。

正确的吃素方式是要多吃豆类食品补充蛋白质，如豆腐等各种豆制品，都是富含蛋白质的健康食物。

2、油脂摄入过多

由于不摄入动物油脂，就会更亲睐植物油脂，比如亚麻籽油、山茶油、芝麻油等。

但是油脂再好也是油，也是脂肪，每天的摄入量不能高于30g，否则长期以往，甘油三酯合成过多，代谢出现障碍，进而导致脂肪肝。

3、不控制主食

有些人虽然少吃肉，炒菜时也少糖少盐。但大米饭却还是一顿好几碗，一点没减。

主食中的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，多余的就会转化成脂肪。一旦没有及时将这些储备消化掉，它就会“跑”到肝脏里。

现代人的肝脏每天都在超负荷的工作着，除了通过选择健康的生活习惯来减轻肝脏负担以外，还应该充分注意饮食中的营养平衡哦！

- 如何正确科学吃素 -

真正科学健康吃素指的是在食物多样化的基础上，合理搭配。它的特点就是尽量保持食物原有味道，口感清淡，营养丰富，易于消化。

根据《居民膳食指南》，真正营养均衡、不油腻的饮食应按以下这样吃：

1、油：成年人每天25~30克，而低脂饮食最好不超过20克，大致相当于两个普通白瓷勺。

2、盐：成年人每天不超过6克，相当于装满一个普通大小的啤酒瓶盖的量。

3、蔬菜：每天300~500克，可用『捧』或『把』衡量每100克蔬菜。尽量吃不同颜色的蔬菜，不同颜色的蔬菜旱有不同的营养元素，多吃几样，营养更加全面。

4、主食：每天250~400克，其中杂粮和杂豆要占1/3，糖尿病患者需根据血糖情况适当调整。

5、水果：每天200~350克，一个不大不小的苹果大约是100~150克。

6、坚果：每周可摄入坚果50-70克，相当于每天吃带壳瓜子20-25克，或是花生15-20克，或者核桃2-3个，或者板栗4-5个

7、豆制品：常吃大豆和豆制品，大豆包括黄豆、黑豆和青豆。可选用豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑和豆浆等。

最后大部分的脂肪肝还是与大家的不健康生活习惯相关，所以我们在饮食上一定要做到营养均衡哦！