迷你巨蛋面包

 小单的快乐烘焙

 

圣诞快乐

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         材料：高筋粉191克、 低筋粉40克、 酵母4克、 盐2克、糖49克、牛奶49克、蛋黄30克、全蛋液30克、炼乳15克、动物性鲜奶油30克。

黄油34克

过程：

1.将除黄油以外的材料揉至成团【液体请酌情加入】。加入黄油继续揉至光滑有薄膜至扩展阶段。

2.放入温暖的地方发酵至俩倍大。

3.取出发酵好的面团排气，分割成60克/个【可以再整的更大些】，分别滚圆。松弛10分钟。
 
4.排入烤盘【保留空隙不要排的太挤，不然真成了蛋

】，放温暖湿润处发酵处至俩倍大，表面刷上过滤好的蛋液。

5.入烤箱中层上下火170度20分钟【温度和时间仅供参考】。

配方参考与TPC复活日记

贴士：放入模具做出来的形状更好，圆滚滚。