百试不败的 酸奶蛋糕
材料:黄油48克，原味酸奶200克,细砂糖80克，鸡蛋4个，低筋面粉40克，玉米淀粉24克
过程
1，黄油隔热水溶化.
2,开始打发蛋清。先在蛋清中加入几滴拧檬汁，打至鱼眼泡时开始加
糖，分三次加，低速打,打至湿性发泡。
3，将酸奶倒入液态黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀.
4，加入一个蛋黄，搅拌均匀。之后接着放第二个，搅拌均匀后再放，一共
加四个蛋黄。
5，将低粉和玉米淀粉混和均匀，筛入蛋黄糊中。(最好多筛几次，否则有颗粒)
6，以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用
7，预热烤箱，170度，烤盘中倒适量热水，倒数第二层放烤网。
8，取1/3的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白
中，翻拌均匀。
9，倒入八寸烤模中(模的底部，边刷油）在桌上震动几下。
10，放入烤箱烤网上水浴烘烤。( 具体是 150度 40分钟,160度20分钟)
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