如果说河南的西华胡辣汤您了解的话，那么，与它齐名的另一种特色美食您也应该知道，因为它们曾一起进入到人民大会堂，成为了一道名誉大江南北的河南特色美食，而这个美食的名字就叫“武陟油茶”。
武陟油茶看起来十分普通，但闻到它的香味后，一定会让你很感兴趣，只需尝一口，就会被美味瞬间征服，汤里的内容丰富，让牙齿应接不暇，一口喝完，嘴中已经香气四溢，回味无穷……
究竟是怎样的制作方法，让面粉变成这样极具特色的美味呢，下面我们就来做一做吧！
炒制油茶面，除了面粉之外，我们还要用到：花生、核桃仁、芝麻、各种香料（包括大料、花椒、香叶、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）
首先将花生、核桃和芝麻分别炒熟，炒的时候不用放油，要干炒，炒好晾凉，将花生去皮后备用
与此同时，将各种香料各取少许（大料和茴香的量要相对多一些），同时放到炒锅中干炒焙熟
然后将炒好去皮的花生与核桃一同放到食品袋中，用擀面杖擀成碎粒
擀好后，倒入盘中备用
炒好的各种香料晾凉后，用料理机打成粉末（如果不想麻烦，可以用五香粉和十三香代替）
以上材料都准备好后，下面就可以炒制油茶面了
先将面粉倒入炒锅中，不用放油，开小火慢慢翻炒
待面粉炒至微微发黄的时候，倒入一些食用油，翻炒均匀
然后放入打好的香料粉，翻炒均匀
接下来就可以倒入花生和核桃的碎粒，同样翻炒均匀
炒出明显的香味后，就可以关火了，关火之后放入炒好的芝麻，搅拌均匀
油茶面到这里就算炒好了，看起来平平淡淡的，但是闻起来有一股很浓郁的香味，十分让人垂涎
油茶面做好后，我们就可以制作油茶了
首先取适量的油茶面放入碗中
倒入清水，搅拌成糊状，最好分两次倒水，第一次搅拌成浓糊状
第二次加足够水，调成较稀的状态，两次加水搅拌，会减少结块儿，煮出的口感更好
锅中水开后，将调好的油茶面汁倒入
中小火煮，并不断用勺子搅拌，煮开后，放入适量的食盐，搅拌均匀后就可以出锅了
一碗香气四溢的特色油茶就做好了，口味咸香，内容丰富，越喝越香，越喝越想，而且喝的时候可以配煎鸡蛋、油饼、油条或者包子，都是非常棒的
不得不说，这碗油茶的内容丰富，香的理所当然，只要你喝上一口，就再也忘不掉了，回味那是相当的无穷，而且制作成本也不高，虽然过程麻烦了一些，但还是很值得的。
特别提醒：炒油茶面的时候千万不要放盐，煮油茶的时候再放，否则油茶面在存放的时候会返潮，不仅影响口感，更加降低质量，这一点要记得哦！
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