【图文】清蒸鳊鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

籣草児 发表于2011-03-21

“武昌鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于，它们的腹棱位置不同。”

标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 冬季菜谱

主料

• 鳊鱼 (420克)

调料

• 生姜 (大块)
• 香葱 (2根)
• 独蒜 (1个)
• 红剁椒 (3茶匙)
• 蒸鱼豉油 (3茶匙)
• 盐 (适量)
• 香油 (适量)

厨具

• 无

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  鳊鱼清理干净，沥干水分。
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  准备好剁椒和豉油。
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  准备生姜大蒜香葱。
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  姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
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  鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
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  切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
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  鱼身撒上姜蒜丝。
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  撒上红剁椒和葱粒。
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  放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
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  蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
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  少许芹菜叶点缀一下。

小窍门：

1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。

2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。

3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。

4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。

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