粗粮和杂粮到底有啥区别？营养学家告诉你

如今，“粗粮”、“杂粮”已经成了时髦词汇，老百姓越来越意识到吃全谷物杂粮的重要性，全世界的营养专家都在提倡吃全谷杂粮。

可是“粗粮”“杂粮”到底有什么区别？两种食物的不同之处在哪里？营养价值的区别又是什么？怎么吃才是最合理健康的呢？

别急，下面有请《祝你平安》的营养专家来给我们详细的说一说。

常吃全谷物杂粮的好处：

一：增加营养供应。在同等重量、同样能量的前提下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

二：能摄入更多的防病保健成分。全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的全谷杂粮是花青素的好来源，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质各有健康益处，如利于预防癌症和冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。

三：膳食纤维含量高，有助降低肠癌风险。在同等重量下，全谷杂粮可提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有益处，且在大肠中能促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助降低肠癌风险。