导读
现在越来越多的人开始重视养生，有不少人在饮食上，从精米细面逐渐改变成了粗粮杂粮，那么粗粮究竟怎么吃才健康呢？
全谷物和豆类中丰富的膳食纤维，能帮助人们预防多种慢性疾病。那么如何吃粗粮其实也是有讲究的。
将粗粮的好处发挥到最大，要注意以下5个方面。
1. 胃不好量减半：
《中国居民膳食指南》建议每天吃50~100克粗粮。患胃部疾病的人群，粗粮的量需减半。
2. 蒸煮软化纤维：
用蒸煮的方式能使膳食纤维软化，改善口感，便于人体吸收的同时也减少对胃肠道的刺激。
3. 搭配蛋肉：
红肉含铁、锌等矿物元素，优质蛋白含量丰富，和粗粮一起吃，正好能弥补粗粮这部分营养物质不足的缺点。
4. 粗细搭配：
在做主食时混入粗粮，粗细搭配更健康。蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆浆时加一把燕麦等。
我们可以把粗粮分到两餐甚至三餐中这样去吃，这样每餐吃的粗粮并不多，但是一天吃的粗粮并不少。
绿豆、燕麦、蕙仁……粗粮种类繁多，人在不同的成长阶段，最适合吃的粗粮也不同。
婴幼儿
小米
婴幼儿不能选择粗纤维太多且口感不好的粗粮，所以小米是不错的选择。当然煮小米的时候一定要熟烂，这样的话才好消化吸收。小米做成米粥或米糊每周1~2次即可。
青壮年
杂粮杂豆交换着吃
青壮年期间建议各种杂粮、杂豆换着吃，因为没有哪一种食物是十全十美的，交换着吃能补充很多营养素，可以均衡营养。
中老年
首选燕麦、荞麦
中老年朋友的话建议在粗粮里多选择一些燕麦、荞麦这样的食物，它有一些β葡聚糖，然后还有很丰富的膳食纤维和果胶，利于中老年朋友控制血糖，同时也便于通便和降脂。
另外建议不管是什么年龄段的朋友，也可以适当吃一些薯类。薯类首先是口感不错，其次利于通便。同时很多的薯类对于保护胃黏膜有一定的好处。
目前市场上有各种各样的粉碎机、料理机或破壁机，通过打碎碾压或者是压榨把食物打成粉或者是把果蔬打成汁，其实对于牙口不好或是消化功能差的人来说，将五谷杂粮打成粉食用，是不错的选择。
但是如果你想更好的控制血糖、血脂，有饱腹感的话，还是建议整粒吃，效果会更好。
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