红枣鸽粥

 

腊鱼1条（约500克）	柠檬1个 相克食物
白胡椒粉5克	料酒5克 相克食物
鱼露5克	油5克
盐1克	生抽5克
白糖5克 相克食物	蒜末5克
葱末5克	泰式甜辣酱10克
鸽子1只（约300克）	珍珠米50克
香米50克 相克食物	红枣8个 相克食物
蚝油3克 相克食物	姜丝适量
食用油5克	米酒5克

做法

无步骤图

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  1.红枣用清水洗净表面灰尘备用；香米、珍珠米混合，洗净，放入汤锅内，加入足量的清水大火煮开

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  2.鸽子请店家宰杀，处理好后，斩件，加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟

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  3.锅烧热，放油，下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色，倒入米酒去腥并提香

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  4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中，继续大火煮5分钟，注意用汤勺翻一下锅底，以防粘锅，然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥

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  5.将红枣切成细瓣

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  6.分钟后，净红枣倒入煮好的乳鸽粥中，再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可