【家庭版宫保鸡丁】名扬中外的经典菜

周末，和同事们一起进行徒步运动。从湿地公园6公里到沙滩公园。一路上美景尽收，沿着江边走来，呼吸着新鲜的空气，也算是给身体排排毒吧。只是平日运动少的原因，接近尾声的时候居然有点不适，年龄真是不饶人的缘故吧，今后多多锻炼是必须的是吧。

宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成，鲜香细嫩，辣而不燥，由于鸡肉外裹了一层水淀粉后，快炒即熟而肉嫩。

那么宫保鸡丁是怎样得名的呢？传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日。 

宫保鸡丁已经名扬世界，但是对于家庭来说，适合自己口味的还是最好的，所以我做的这道这能称为伪版，所以路过的也别拍砖，如果您觉得不和口味，请根据自家需要增减调料吧。

材料：鸡腿2个  

辅料：干辣椒  花椒  姜  蒜   大葱   淀粉    红油   酥花生米

调料：头道酱油一勺   香醋一勺   糖一大勺   盐少许   黄酒一小勺  水淀粉少许

做法：

1、鸡腿肉起骨用刀背稍微敲松然后切1.5cm左右的小块，调料放入碗中兑成汁待用

2、加入酱油、黄酒、一点点的水和一勺的玉米淀粉搅拌匀腌制15分钟

3、干辣椒去蒂去籽切小段，姜蒜切小片，大葱切颗粒

4、热锅冷油加一勺的红油，然后加入花椒和辣椒段炒香

5、加入姜蒜片继续煸炒片刻

6、放入腌制好的鸡肉继续翻炒至变色

7、倒入调料汁快速翻炒均匀

8、最后撒入花生米和葱段，关火拌匀即可

小叮咛：

这道菜是一气呵成的，所以调料汁要事先备好并且快速翻炒