糖桂花，色香味俱全

 

桂花盛开，芳香扑鼻，使人驻足流连。观赏了桂花，更想尝尝桂花。那就自己动手，做一点糖桂花吧！可是，如果方法不当，做出的成品很难保持这诱人的金色和芳香。朋友来问，有没有好的法子。有。这里就介绍一点小经验。有兴趣的朋友，不妨一试。

采摘桂花的时间，最好是在早晨，采得的花新鲜香浓。花采回后，不要搁置太久，要及时拣去杂质，用清水洗净，沥干水分，（不需要晒）。然后把花放进明矾食盐水中浸泡。这是制作的要点。明矾食盐水，按花4、矾1、盐1的比例（重量比）配制。水用冷开水，量不要多，将花淹没即可。这样泡出的花可以保色保香，随时食用。食用前要先用冷开水洗一下。如果加糖腌制，可按花1、糖1的比例，将糖加水熬成糖稀，拌入桂花，就成了色香长存、经年不变的糖桂花。包汤圆，做年糕，调藕粉，泡香茶，都可以用到它。这真是，花开一时，香留四季，嘴里甜蜜，心中欢喜。