鱼香肉丝

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和...(展开)

鱼香肉丝的做法步骤

1. 准备食材。

2. 把瘦肉（我用的是通脊，稍微带一点肥的）切成丝加入少许盐、料酒和淀粉抓均匀，腌制10分钟。

3. 调酱汁：取小碗放入两勺蚝油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱。

4. 木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

5. 锅中倒入适量油烧至五层熟，放入葱姜蒜爆香，放入肉，炒至变白。

6. 加入提前调好的酱汁，再倒入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀，再加入少许水大火炒至酱汁浓稠即可。

7. 成品！

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