第一次做的月饼

用料

扁鱼一条（约重1斤多）	泡菜
泡椒	干辣椒 相克食物
辣豆瓣酱	花椒 相克食物
葱	姜 相克食物
蒜	白糖 相克食物
料酒 相克食物	低筋面粉
枧水	蛋黄
糖浆	食用油
白莲蓉馅

做法

无步骤图

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  1.160克糖浆加4克枧水混合均匀

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  2.倒入50克食用油再次搅拌均匀

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  3.和成光滑的面团，包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟

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  4.筛入200克低筋面粉轻轻拌匀

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  5.把莲蓉馅分成50克的小球，面皮分成30克的小球

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  6.面团压成圆片，放上一个莲蓉馅球

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  7.将面团轻轻向上推，使其紧紧包裹住莲蓉馅球，轻轻揉圆

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  8.将月饼胚球放入月饼模具里压平整

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  9.拿起月饼模具，再轻轻压一下手柄，月饼胚就脱出来了

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  10.烤箱预热，将盛有月饼胚的烤盘放入烤箱，220℃烤8~10分钟（温度根据烤箱实际情况确定），取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱烤8~10分钟，取出。等月饼彻底晾凉后，包入保鲜袋中回油即可。