中国人以各种时令的花卉来配合月令，由来已久，而且也喜欢以植物来象征人的品格。茶席上的花，也具有独立的品格。不同时令的花，都别具茶趣。
正月梅花、瑞香
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏
梅花是文人、画家钟爱的名花，一年之中最先开，清雅纯净，芬芳馥郁。
黛叶轻筠绿，金花笑菊秋
瑞香又名睡香，艳而不妖，香却不俗，不仅形、色、香俱佳，而且名字含祥瑞之意，非常符合我国传统价值取向。
二月杏花、海棠
燕子不归春事晚，一汀烟雨杏花寒
杏花鲜艳明丽而不落凡俗。是轻愁淡喜之花，心绪缭乱之花，轻浮易谢之花，美人迟暮之花。
只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆
海棠二三月开花，初开始呈淡红色，将谢时颜色变淡，花苞则深红点点，娟美秀丽、花团锦簇。
三月桃花、杜鹃花
桃之夭夭，灼灼其华
桃树是中国人特别喜爱的植物，桃木剑可斩妖除魔，桃符可以驱鬼辟邪，桃汤可以辟邪祈福。在古人心中，与世隔绝、安和乐利，没有祸乱忧患的理想国就是桃花盛开的地方。
庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃
传说周朝末年蜀地的君主，名叫杜宇，后来禅位退隐，不幸国亡身死，魂化为鸟，暮春啼叫，以至口中流血，其声哀怨凄悲，动人心腑，名为杜鹃。
四月牡丹、蔷薇
绿艳闲且静，红衣浅复深
牡丹贵为“百花之王”，象征吉祥富贵。春天生叶后开花，品种繁多。背诵邵雍《牡丹吟》：“四色变而成白色，百般颜色百般香。”
当户程蔷薇，枝叶太葳蕤。不摇香已乱，无风花自飞。
盛开的蔷薇给予人对爱情的憧憬，然而爱情不只是一场美丽的梦，花虽然会凋谢，心中的最爱却永不凋零，蔷薇就是恋的起始、爱的誓约。
五月榴花、玫瑰
只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开
石榴又名安石榴、谢榴。因汉张骞出使西域，自安石国携回种子，古称安石榴，又有丹若、沃丹、金罂、天浆等美称。石榴花代表成熟的美丽，且有多子多福的含义。
闻道江南种玉堂，折来和露斗新妆。
却疑桃李夸三色，得占春光第一香。
玫瑰是全美全能的花，传说是诸神所钟爱呵护的花，全世界的人都喜欢它。它代表爱情、纯洁，也象征着幸福圆满。
六月荷花、牵牛花
出淤泥而不染，濯清涟而不妖
荷花花叶清秀，花香四溢，沁人肺腑。有迎骄阳而不惧，出淤泥而不染的气质。所以荷花在人们心目中是真善美的化身，吉祥丰兴的预兆，是佛教中神圣净洁的名物，也是友谊的种子。
生平不做蟾宫梦，愿吹军号到金秋
牵牛花虽没有牡丹那样富丽，也没有菊花那样高雅，更没有兰花那样芳香，但它那种努力攀登的精神，不择环境而生，不怕荆棘，叶到深秋枝蔓已枯萎，但仍在顶部开放，不被西风吹落的气质，恰恰印证了它本身高贵的品质。
花为佛门六种供物之一，表万行开敷而庄严佛果也。
茶席上的花，就是要让人知道“色即是空，空即是色”的真理，故大抵都选择在短时间内开谢，刹那生灭的花，如木槿花、牵牛花等，使人体悟到人生的无常，并接受这种“无常”与“变迁”的美学意识，不为所动地遨游于广大的宇宙之中。
七月蜀葵、槿花
《诗经·郑风》：“有女同车，颜如舜华。”舜华就是木槿花。《说文》：“舜，木槿也，朝华暮落。”
“梁尘寂寞燕归去，黄蜀葵花一朵开。”古人端阳节在家中的瓶中插蜀葵，石榴、蒲蓬等物，用以驱鬼、避邪。
取蜀葵的叶片研汁，用布揩抹在竹纸上，稍干后用石压平，就成了葵笺。唐代许远曾制此笺分赠白居易、元稹、彼此作诗唱和。传说此种纸色绿而光滑，可惜现今无人有此雅兴制作这种纸了。
八月桂花、秋海棠
人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣空涧中。
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用。
“平生不借春光力，几度开来斗晚风？”
秋海棠意为苦恋。传说陆游一生苦恋唐婉，二人生离死别之际唐婉曾以秋海棠相赠，名为“断肠花”。
九月菊花
菊是花中隐士，陶渊明的最爱。“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”菊花开后，还有兰花、梅花，怎么能说是无花了呢？其实，不过是表达了诗人心中对菊花的无限偏爱罢了。
十月兰花
“丰骨清清叶叶真，迎风向背笑惊人。”兰花，是花中君子，是世外仙姝。空谷发幽兰，幽兰春涧生，这说明兰花喜静不喜闹，清幽高洁，卓尔不群。兰花，是屈原的伴侣。
十一月山茶花
“叶厚有棱犀甲健，花深少态鹤头丹。”在人们记忆里，山茶的花容永远都不曾老去，那么青嫩，那么鲜亮，那么娇艳，那么美。因为花谢离枝的时候，仍整朵鲜艳美丽。
十二月蜡梅、水仙
“蜂采群芳酿蜜房，酿成犹作百花香。化工却取蜂房蜡，剪出寒梢色正黄。”
蜡梅的花骨朵的质感就像蜡烛的蜡，所以叫做蜡梅。蜡梅在腊月开放，而常常被人误以为是“腊梅”。
“丛丛低绿玉参差，抱瓮春畦手自冶。地暖乍离烟雨气，岁寒不改雪霜姿。”
明代《长物志》记载："水仙，六朝人呼为雅蒜"。宋代极盛一时，为文人雅士所爱
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