现在人们的健康意识提高了很多，物质条件也有所提高，因此许多人都开始摒弃剩菜剩饭，因为大多数人都认为隔夜的饭菜以及水都会变质，可能会对健康造成危害，其实这种认知比较片面，并不是所有的隔夜食物都不可以吃。
1、 隔夜水
无论是凉白开还是开水，一般量都比较大，很容易出现喝不完的情况，这种隔夜水完全没有必要倒掉，第2天可以正常喝。
因为这种水已经被彻底煮沸过，其中几乎没有细菌，哪怕放置了一整夜，也不会滋生许多细菌，亚硝酸盐的含量也非常少，因此隔夜水可以喝，而且在两三天之内都可以放心的饮用。
2、 瓜果类的隔夜菜
隔夜菜分为两种，分别是隔夜的蔬菜和隔夜的肉菜。隔夜的蔬菜包括隔夜的绿叶蔬菜和隔夜的瓜果蔬菜。
通常隔夜的绿叶蔬菜不可以食用，因为这种蔬菜当中本来就含有很多的亚硝酸盐，放置一段时间之后，无论是细菌的含量还是亚硝酸盐的含量都会有所提高，而且通过加热也无法全部去除。但是瓜果类的隔夜菜却可以正常的食用，因为其中的亚硝酸盐含量非常低。隔夜肉菜一般也都可以吃，除了鱼类和海鲜类的食物，但前提是要进行加热。
3、 隔夜茶
隔夜茶也可以喝，因为经研究证明，隔夜茶当中的亚硝酸盐含量并不会增长，通常不会超标。但是隔夜茶的味道却会发生变化，变得又苦又涩，影响口感，因此隔夜茶可以喝，但是却并没有必要喝。
4、 隔夜汤
汤是南方人饭桌上经常会出现的食物，而且一煮就是一大锅，很容易出现隔夜汤。隔夜汤通常是可以喝的，但前提是要放到冰箱当中保存，而且不能够放在铝锅、不锈锅或者铁锅当中保存，因为会发生化学反应，产生有害物质，建议在陶瓷或者玻璃容器当中保存，而且放入冰箱之后还要用保鲜膜覆盖，避免细菌滋生。
5、 隔夜蛋
鸡蛋是一种使用几率比较高的食材，彻底煮熟的隔夜蛋是可以正常食用的，但再次食用的时候要彻底加热。半生不熟的蛋，隔夜之后尽量不要吃，比如溏心蛋，这种蛋本来就没有煮熟，长时间放置，则会滋生大量的细菌，就算是带壳的也不可以吃。
并不是任何隔夜食物都不可以吃，要区别对待，比如隔夜的白开水或者隔夜并且彻底煮熟的鸡蛋是可以吃的，用瓜果类蔬菜制作的菜肴，隔夜也可以吃，但要放在冰箱当中保存，并且用保鲜膜覆盖。
另外要正确地认识隔夜，并不是放置一整夜的食物才叫做隔夜食物，通常放置时间超过8小时的食物都叫做隔夜食物。因此放置超过8小时用绿叶蔬菜制作的菜肴不可以食用，从早上放置到晚上的溏心蛋，也不可以食用，建议把这些知识告知家人，对健康有益。
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