银杏叶的营养含量对比

1.银杏叶的一般营养成分

　　表2-1 银杏叶一般营养成分

　　成分 普定 正安 标本园

　　蛋白质(%) 12.36 15.45 10.90

　　总糖(%) 8.69 7.38 7.71

　　还原糖(%) 5.34 4.64 5.63

　　总酸(%) 2.09 1.95 1.80

　　VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09

　　VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45

　　胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52

　　VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17

　　VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78

　　胆碱(mg/100g)28.00 39.50 35.58

　　表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要营养成分含量较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异.

　　2.氨基酸含量

　　表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基)

　　氨基酸含量 普定 正安 标本园

　　天门冬氨酸 1.42 1.73 1.26

　　苏氨酸* 0.55 0.72 &nb