经常喝茶的人，会遇到各种各样的味道。诸多茶类中的‘香、韵、甘、爽’等味道不过多解释，各种味道因人而异，大多都是形容茶的内含相对比较丰富。还有一种味道很多人都会提起，尤其是刚接触白茶的人，这就是“水味”。
何为“水味”？
对于“水味”的态度，可谓是仁者见仁智者见智。笔者这里仅是凭着自身的感受去阐述一下“水味”的定义。“水味”，最直接的感受就是‘茶水分离’，泡出来的茶水滋味在下降，接近于水的原味呈现出来的口感，茶水融合不好，喝到嘴里寡淡无味，有一种接近于喝白水的感受。出现“水味”的原因很多，但是概括来说，无非就是人、水和茶。人和水是外在因素，那么白茶自身的内含物质，就是内在因素了。
白茶出现水味怎么办？这也就成为在喝茶时必须要特别注意的一处细节。我们结合实际经验，总结出来三个关键词，可能会导致白茶出现“水味”的原因，仅供参考：
1、外在因素
泡茶者用的水和泡茶的方式以及对待泡茶的心情，这些都是外在因素，一边想事情一边泡茶。诸多问题在围绕在脑海中，作为一个对茶认真的人，泡茶时把精力放在茶上，这才是当时最应该做的事情！
2、内在因素
大概可以分为制茶工艺的缺陷和茶青内含物质匮乏所产生的‘沉闷感’和‘水味’。白茶制茶工艺最难点在于萎凋走水的过程，对天气有严格的要求，晴天、气温高、湿度低，茶青易于干燥，可以制出芽白、梗绿的上等白茶。南风天和阴雨天，茶青含水量大，在萎凋过程中走水太慢，导致茶青发酵，后期又借助高温快速烘干，这种走水不畅的茶叶，会出现涩口、锁喉的沉闷味。
但特别说明一下，新茶的半成品也会出现明显的水味，萎凋过后，干度只有9成时，出现水味只是证明茶叶含水量比较高，与工艺的缺陷是有明显的区别。
内在因素的另外一个重要方面，茶青自身内含物质匮乏。结合今年白茶市场的乱想，低海拔低树龄的茶园茶充当荒野茶，外地茶青冒充福鼎本地茶青，福云六号等早生树种冒充高等级白茶的现象，为了赚取更多的利润，但是这些茶以后一定流向市场，进入茶友的口中。
3、存放因素
避光！密封！防潮！这是存放白茶的三个重点。具体存放方式以独立存储为宜，利用塑料袋、铝箔袋以及纸箱保存方式，注意湿度以及防潮防异味即可。日常短时间内的口粮茶，用带铝膜的牛皮纸袋进行保存。暴露在空气中的白茶，一定寡淡无味，甚至还有杂味！
我们在考察市场时，经常遇到有些茶商直接用沸水冲泡。细心的茶友会注意到，在喝茶时，习惯性喝一款茶只冲泡5-6次，然后就迅速换茶。泡什么茶，都是固定换茶方式，不知是店家的待客热情，担心客人认为店家吝啬不舍得给换茶，还是在故意隐瞒些什么？这个就只可意会不可言传。
联系客服
