桑叶能不能生吃？新叶好还是老叶好？

桑叶的吃法有很好多，一是新鲜叶子煮汤或清炒；二是晒干后泡水喝；三是吃桑叶的提取物，发酵后提取，或碾碎后提取。

我们都知道桑叶有降血糖，治疗糖尿病的作用，如果是想为了降血糖吃桑叶，那么就要讲究它的功效性，一般情况下，霜打后的桑叶药效是比较好的。

桑叶的功效排序：新鲜桑叶<><>

桑叶之所以有降血糖的功效，是因为它含有桑叶多糖、生物碱、γ-氨基丁酸（天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸）、植物甾醇等多种药效成分，想要让这些药效成分最大化的发挥作用，最好是把桑叶进行发酵。

现代药理学研究表明，利用益生菌将桑叶发酵后，其中的有效成分会增加3-15倍，药效可提高4-28倍。

降血糖，治疗糖尿病，可将桑叶、荞麦、槐米、决明子、枸杞、菊花搭配，利用益生菌发酵萃取，制成荞麦桑叶酵品，每天喝一点，比吃十几斤的桑叶还管用。