对于猪肉，相信大家都喜欢吃，猪肉也是我们国家消耗最快的一种肉类，因为，很多人不管是炒菜，还是包饺子，都会使用猪肉，就算是一些瘦肉用完了，人们也不会放过这些猪骨头的，因为猪的每一个部位，都是可以被人拿上餐桌的，并且，这些部位也都是大家比较喜欢吃的。
农村杀猪的时候，都会给邻居每家每户都送上一些，所以说，农村人杀猪还是比较热闹的，不过，在这些屠夫杀猪的时候，都会把这样一个部位留下，因为一只猪上面只有这一小块，并且，还非常珍贵，就算是有钱，未必能买到，因为屠夫在杀猪的时候，都已经把这个部位留下了。
而这个部位就是护心肉，护心肉就和它的名字一样，是位于猪心脏周围的一块肉，因为这块肉和其他肉类不同，所以说，在口感方面和营养方面，也是比其他肉类好很多，制作方法也是非常多的，所以说，屠夫在杀猪的时候，都会偷偷的把这个部位给留下自己吃。
护心肉和辣椒放在一起炒的时候，味道方面也是非常好吃的，但是，在炒护心肉的时候，千万不能用大火翻炒，因为护心肉不能够炒的太熟，不然的话，不仅会流失它体内的营养成分，也会降低它的口感，所以说，放在锅里稍微翻炒一些就可以吃了，怎么样，你们吃过护心肉吗？
猪身上这个部位，1头猪只有1斤，杀猪人不舍得卖都自己留着
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