威士忌的年份，经常困惑了很多既喜欢喝葡萄酒也喜欢喝威士忌的入门爱好者，若要寻找威士忌中的真爱，读懂年份也许能让你更全面了解威士忌。
文/梁竞志、清风 编辑/小渔
在年份这个问题上，威士忌很好地打了一套中国式的太极，资深饮客会和你说这并不重要，重要的是它的混合度和平衡感，而有些爱好者又常为年份较真，认为高年份才是真爱。
其实，这个答案各有千秋。通常情况下威士忌会分有年份和无年份两类，有年份的威士忌又分为常见的8年、12年、15年、18年、21年…… 和单一年份威士忌。威士忌的原料和工艺都与葡萄酒大不相同，并不像葡萄酒那样依赖每一年天气影响下葡萄的收成状态。用大麦、小麦、谷物等发酵再蒸馏的威士忌，通常情况下都是混合了不同年份的基酒来调配，所以对于威士忌而言年份的意义在于陈年。也有极少数酒款使用单一年份的基酒经过精心培养成型，故而也有单一年份的威士忌款。
苏格兰最高的蒸馏器
如果酒标上的年份数字是8、10、12、15 这样的小数，则表示该威士忌是由多种年份的基酒调和而成，各款基酒的平均陈年达到标示的数字。对于绝大多数威士忌而言，调和是最重要的必不可少的环节，通过酒窖总管的神奇调配，使每年、每批出产的产品具有极高的相似性和稳定性。如果是类似“1977”这样的年份数字，则表明该威士忌全部来自当年的基酒，没有经过调配，单独熟化，一般也会注明装瓶日期。
世界上出产威士忌的国家，主要有苏格兰、美国、爱尔兰、加拿大和日本。每个地区对威士忌的陈年要求都不尽相同。最出名的苏格兰威士忌规定，必须要在苏格兰蒸馏并木桶陈酿至少3年（瓶内不算哦），才可以叫做“苏格兰威士忌”。美国和其他国家则没有这种强制要求。但大多数情况下具有一定品质的威士忌都有着不少于3年的陈酿期。
格兰杰1978
常见年份
8 年、10年：这两款是大多数酒厂的基础酒款。这样的威士忌有着年轻鲜活的口感，往往花香迷人或者果味突出，入口的酒精感会比较强，不会有特别多的复杂度。既可以纯饮也可以加冰或者其他饮料调配来喝。
比如来自日本的山崎10年款，一丝柑橘和橙花的香气环抱着香辛料和烘烤的芳香。虽然年轻，但很优雅。而苏格兰的格兰花格10年虽然只有短短十年但是已经熟化得非常好，明显奔放的果味伴随着烤杏仁、栗子、桑葚和烟熏，还有一些果和泥土的芳香。纯净的口感非常饱满，橡木熟成完美。
产自美国的波本威士忌“野火鸡”10年款也可算得上是经典之作。区别于苏格兰威士忌或者日本威士忌，波本威士忌使用超过51%的玉米作为主要原料，这就使得波本威士忌在口感上更浓烈也更甘甜，经过木桶陈年，展现出香草、巧克力、焦糖、水果糖浆的气息，很讨人喜欢，入口虽然酒精度稍高，但在浓郁甜美的口感配合下也不会觉得太过刺激。
12年：它是绝大多数威士忌酒厂对于市场的主要产品，也是日常消费中最常见的。在这个年份，酒有足够的熟化时间，使天然果味花香和木桶影响形成较完美的平衡。12年款的酒非常多，风格也是不一而足。比较经典的有格兰威特12 年、白州12年、芝华士12年等等。
白州12年
芝华士是中国消费者最熟悉的威士忌品牌，12年款也是其主打产品。芝华士12年属于混合型威士忌，使用麦芽威士忌和谷物威士忌进行调和。麦芽威士忌口感芳醇但价格高昂，谷物威士忌价格低廉但略显粗糙。芝华士将其完美调和生产出这款12年，苹果、花香、坚果和奶油味道的融合，略带一点儿辛辣。
而格兰利威12年则是纯麦芽威士忌，口感纯正温和，香气扑鼻，苹果、茉莉和太妃糖并伴有一丝巧克力的回味。白州12年则香气清爽典雅。素心兰、青草和一丝花香，还有一些松柏和薄荷的香气，在口中展现出洋甘菊和一丝烟熏回味。
15年：经过平均15 年的岁月洗礼，多数威士忌已经褪尽年轻的张扬，陈化出香醇的酒香和浓郁的口感，但仍然有非常坚挺的骨架，对于大多数高质量的威士忌酒厂而言，这还只是高端的入门款。15 年款的威士忌同样非常多样。其中格兰威特15年不得不说是品类中的佼佼者，15年款的表现获得了很多大师的赞誉，多年历练的檀香木、花梨木、黄姜、豆蔻和玫瑰花瓣的芳香集中而富有活力。在口中层次变化复杂有趣，大气而端正，可以说是15年款的杰出代表。
另外，日本威士忌和苏格兰威士忌有一个很重要的区别，那就是苏格兰单一纯麦威士忌的年份演变可以看作是一款酒的持续演化，如果12年的酒继续在木桶中熟成3年就是15年，再熟成6年就是18年，但是一旦装瓶就会停止熟化进入稳定状态。但是日本威士忌完全不同，每一款酒都是独特调配，同样是山崎，12年款和15年款使用的基酒可能完全不同，口味也相差很远。
18年及以上：它们是高端威士忌的常见年份。这种威士忌大多口感绵柔悠长，酒精已经不会很刺口，香气也以陈化的酒香为主，对桶的使用和处理成为很重要的风格因素。比如迈凯轮18年雪莉桶，呈现水果蛋糕、李子布丁般的香气还有一些核桃和生姜的气息。入口演化为葡萄干面包和无花果的口感和回味，拥有非常好的复杂度。
泰斯卡18年款威士忌属于重泥煤型的典范。浓烈的烟熏气息隐藏着杏仁牛奶糖的味道，入口还有一些胡椒和红辣椒的刺激。冲击力非常强劲，但甜美的回味却让人流连忘返。百富是现在非常火的苏格兰手工威士忌酒厂，21年波特桶拥有大黑车厘子和玫瑰的香气伴着烘烤橡木和蜂蜜气息，甜美无比也力道十足。重口味的拉佛格25年，拥有着51度的高酒精度，烟熏、酱油、柏油和强烈的烟草味会让许多初入门的爱好者望而却步，但口中长久香料的回味还是俘获了很多老饕。
说了这么多年份，唯有对威士忌有了真正认知后，则会通过品尝来做评判，年份并不重要，它只是提供一个线索按图索骥。当在品尝威士忌的时候所用到的是回忆，从不同角度去感受它的味道、口感、气味，从威士忌带来的口感去体会它背后的文化故事，同时感受威士忌的艺术。
酒款推荐
Benromach酒厂位于被誉为苏格兰麦芽威士忌之都的斯佩塞地区，它的精髓便是屡获殊荣的旗舰核心之作——Benromach 10年单一麦芽威士忌，拥有甘美的森林果香，兼具奶油麦芽香与一抹烟熏芳香，充盈着雪莉酒的余韵。
格兰威特12年醇萃
格兰威特12年醇萃将格兰威特典型的橡木桶威士忌与比例更高的超大雪莉桶酿制威士忌完美融合在一起。橡木桶中陈酿的佳酿具有香草味及柔和感，而超大雪莉桶则赋予其辛辣口味的丰富感。蜂蜜香味中蕴含梨和香草味。
百龄坛17年苏格兰威士忌
格兰萄切斯酿酒厂限量版
这是继此前在华推出的斯卡帕和弥尔顿达夫酿酒厂限量版后此系列的第三款力作。其细腻平衡的口感，完美呈现了格兰萄切斯酿酒厂的传统工艺和产地特性，尽显纯正的苏格兰风范。
苏格登21年
苏格登21年威士忌来自于达夫镇酒厂， 在首席威士忌调酒大师Maureen Robinson对细节不懈追求下缓慢成熟。陈年所用欧洲雪莉橡木桶由大师精心挑选，赋予了21年苏格登威士忌的琥珀色泽，散发馥郁干果以及焦糖气息。
格兰杰Pride1978
这款杰作始酿于1978年，原酒经蒸馏提取后首先被装入格兰杰酒厂最上乘的北美密苏里白橡木桶中陈酿19年。接下来，这批沉睡了19年的原酒被换到波尔多一级酒庄的红酒桶中，进行漫长15年的换桶陈酿。
超越年份的芝华士·铭
芝华士·铭甄选品牌酿酒厂现存最稀有的陈年威士忌，融合了超过20款最为珍稀的苏格兰威士忌原液，其中包括来自斯特拉塞拉——苏格兰高地上历史最悠久的酿酒厂以及朗摩恩和格兰基思酿酒厂出产的优质单一麦芽威士忌。
The End
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