紫苏全身都是宝？紫苏有什么功效？

紫苏又称红苏，曾被卫生部（现在叫卫健委）定为药食两用的原料，属于蔬菜，不仅营养价值高，还有很好的保健作用。

紫苏的嫩叶可以作为蔬菜，每百克含钙197mg，铁30mg，钙和铁的含量均高于常见蔬菜，同时含有丰富的植物活性成分，包括花青素、胡萝卜素、萜类物质和黄酮类等，有很好的抗氧化、降低心血管疾病风险、减少眼底病变和降低部分肿瘤风险的作用，这也是紫苏被列为“药食两用”食物的主要原因。

除此之外，紫苏籽（种子部分）还含有32%~50%的脂肪，被称作紫苏油（或紫苏籽油），紫苏油富含α-亚麻酸（属于Ω-3系脂肪酸），α-亚麻酸是人体的必需脂肪酸之一，也是人体最容易摄入不足的脂肪酸之一，我们常用的豆油、花生油、菜籽油等烹调油，α-亚麻酸含量都很少。紫苏油中的α-亚麻酸在体内可以转化成DHA，研究发现，对改善血脂控制和心血管疾病预防都是有益的。