吃的科学                        
您的身体想“吃”啥
   人体需要营养才能正常运转，不同器官需要的营养素各有不同。
    大脑——维生素D 研究表明，维生素D可提高大脑的灵活度，增强记忆力。补充维生素D最简单的方法就是晒太阳。或食用含维生素D的食物，如牛奶、豆制品、莲子、甜杏仁、蛋黄和香菇等。
    眼睛——维生素E 维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，扩张末梢血管，改善血液循环并预防近视。
    心脏——Ω-3脂肪酸 每天服用1000毫克的Ω-3脂肪酸，能有效预防心脏病，并降低患冠心病的风险。该营养素可从鱼肉、鱼油及海藻中获取。
    肾——维生素B6 研究发现，每天补充40毫克维生素B6可使患肾结石的风险降低60%。该物质主要来自大米、禽类、鱼及薯类食物。
    皮肤——类胡萝卜素 类胡萝卜素能使皮肤更加润滑，有光泽。这类营养物质常储存在胡萝卜、芒果、南瓜和哈密瓜等橘色食物中。
（赵 毅）

    自测脉搏能救命

    夏日气温高，易诱发老年人心血管疾病发作。为预防此症，专家建议，老年人应随时摸摸自己的脉搏，监测其跳动情况。方法是：安静平躺五分钟后，将左手的食指、中指、无名指搭按在右手的手腕处，保持均匀呼吸，计数一分钟。如脉搏跳动均匀，且频率维持在60~90次/分钟之间，说明心脏情况基本正常，如有不适可稍微休息一下，再作进一步观察。若脉搏跳动不均，跳动频率不在正常范围内，则需引起重视并及早就医。（张晓刚）

    夏季煮粥放点豆

     不少食欲欠佳的老人夏天喜欢喝点清淡的米粥。可总喝粥营养够吗？营养学家说，要想补充营养，可在煮粥时多放点豆，因豆类含有丰富的蛋白质及钾、铁、锌等矿物质，对增加营养大有帮助。此外，有些豆子还有消暑保健之功效，如绿豆能清热解暑，赤小豆利水除湿、消肿解毒，黑豆养脾益肾，芸豆健脾利胃等。需注意的是，豆粥虽营养丰富，但缺乏维生素C，若在喝粥时再搭配一些果仁菠菜、芹菜香干等小凉菜，营养会更加均衡。（宋 岩）

    坐久者常做三叩
    中医理论认为，久坐可导致气血缓滞不通，故专家建议需经常做做“叩”的动作，此举能促进气血循环。叩掌根 双手十指交叉，两个掌根相叩20~30遍，直到掌根发红发热。叩脚跟 取坐位，将脚尖踮起，双脚后跟相互碰撞，可改善腿部血液循环。叩八髎 八髎穴位于骶椎，常按此穴，对缓解久坐造成的腰酸背痛、下肢麻木有一定作用。

    爱出汗吃点酸的

    夏季人们出汗较多易损耗津液，甚至引起高热、中暑、腹泻等病症。此时，可适当吃点生津解渴、健胃消食的酸味食物，如番茄、草莓、乌梅、山楂、菠萝、猕猴桃等。此外，在菜肴中加点醋，也能起到相同的效果，并且还能杀菌消毒、预防胃肠道疾病。

    吃海鲜要配蔬菜

    吃海鲜时最好将胡萝卜、山药、莴笋等当做配菜，用生姜、蒜末等调味，此举不仅味道好，而且更营养——专家如是说。另外，海鲜忌与啤酒同吃，以避免尿酸升高，忌与水果、茶同吃，因高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。

     哪些食物易带菌

    豆芽类 买回家后应放在冰箱中冷藏，以遏制细菌繁殖。莴笋 吃前摘下外层叶子，并彻底洗净。西红柿 勿食表皮有破损的西红柿。哈密瓜和西瓜 切开前要先洗皮。菠菜 褶皱的叶子极易藏菌，在烹调前最好用水浸泡一会儿。(章晓济)

    身体“渴”了啥模样

    众所周知，人体70%是水分，一旦身体出现以下几种反应，则说明它“渴”了，需及时补水。
    口渴 脱水会导致口干和舌头轻微肿胀。
    小便色黄 随着血压下降、身体组织缺水，脱水者的肾脏会浓缩尿液浓度，使其颜色变深，呈现深黄色甚至琥珀色。
便秘 身体一旦缺水，肠道就会吸收更多水分来补充体液，从而导致大便干燥。
     皮肤干燥 脱水会降低皮肤弹性。
    头晕目眩 如果您快速站起时有头晕眼花的感觉，证明身体正处于缺水状态。
    疲惫 长期缺水易导致血流量和血压下降，血液含氧量降低，肌肉和神经功能也会随之减弱，人更易加疲惫。
感觉过热 水在调节体温方面发挥着重要作用。一旦脱水，人体就会停止出汗并出现过热的感觉。（陈 飞）