它是酒精的天敌，喝酒吃它不伤肝，酒量还能加倍，中秋聚餐用得上！

我们中国人逢年过节的时候，都喜欢家庭聚餐，朋友们聚在一起，或者是同事们聚在一起，再或者是家人们聚在一起，好好地吃一顿大餐，是大家都觉得很高兴的！我们中国人把家庭的聚餐称为”团圆饭“，是一种很吉祥，很好听的说法，但是有一点是大家都无法接受的。我们中国人喜欢聚餐的时候喝酒，觉得无酒不成席，只要是大家一起吃饭，都喜欢小酌几杯，喝的高兴了还直接酩酊大醉！

这就是我们今天介绍的这道菜了，很好吃的爆炒猪肝，猪肝是一道特别棒的食材，我们中国有句老话：吃哪补哪，这点真的说的还是很对的！肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，处理好了再吃，对我们的身体是很好的，它含有含有丰富的优质蛋白质，具有养肝补血、清热明目、强身健体的功效！最重要的是它还是酒精的天敌，有很好的解酒的功效，喝酒的时候炒上一盘子，吃了之后酒量都变好了，中秋聚餐用得上！

今天我们介绍的就是这道菜的做法了，真的是蛮简单的，首先就是选购一个新鲜的猪肝买回家，然后将其洗洗干净，接着小心的切成片，这是很考验刀工的，因为猪肝是很软、很滑的，大家在切的时候一定要小心！

猪肝切好之后不要着急去炒，还要好好地处理，一点不处理好，吃了反而有相反的作用，对身体积极不负责任！要用清水反复的清洗几遍，将猪肝里面的淤血全部都洗掉，洗干净之后也不要着急开始做菜，将其泡在清水里面，最少泡半个小时的时间！

为了将其处理干净，在泡水的时间里，可以多换几次水，泡好之后沥干水分，放少量的食油和盐搅拌均匀，腌制半个小时的时间，然后就可以开始炒了！