它被称为“酒精杀手”，喝酒吃点不伤肝，还能酒量加倍，聚会常备

其实我们都知道小酌怡情大喝伤身，如果喝酒太多的话，对我们的身体负担特别严重，尤其是作为解酒主要器官的肝脏特别受累，但是我们中国有一句古语也叫做无酒不成席，所以现在如果跟人出去吃饭的话，自然是少不了要喝酒了。但是我们却可以在喝酒之前吃一些让自己非常舒服的解酒的酒菜，这样的话能让自己应对这些饭局的时候也轻松一些，有很多食物的解酒效果都不错，这道菜在我们平时生活中也是经常吃的。他就是我们非常熟悉的爆炒猪肝。

猪肝是一种特别美味而且营养价值极高的食材，虽然说非常简单，甚至有些平凡不起眼，但是它却能够提高我们身体对于乙醇的分解功效，也可以说是天然的酒精杀手了，我们吃了一些猪肝的话就能快速的分解体内的酒精，如果喝酒的时候吃上这样一道爆炒猪肝的话就能够加快我们身体对于酒精的分解能力，而且还能减缓酒精对我们肝脏的损伤。因此也就起到了让我们酒量加倍的功效，所以我们如果到了年前有聚餐的朋友，要经常备着这道爆炒猪肝了。我们来看看爆炒猪肝怎么做才好吃吧。

首先我们去市场上挑选新鲜的猪肝，之后回家一定要把它清洗干净，一定要放在清水当中反复清洗，最好再浸泡半个小时左右，再把它拿出来切成片猪肝，因为比较嫩滑，所以有些柔软切的时候不太好切，如果刀功不好的朋友，可以先把它放在冰箱里面冻一下，稍微硬一点的话会比较好切一点。然后把切好的猪肝再放在清水当中反复清洗，直到洗出来的水，没有其他的杂质和变色。

第二步，我们把猪肝放在干净的容器当中进行腌制，加入一些食用油，食盐和淀粉，把它们搅拌均匀，腌制5到10分钟之后就可以起油锅去爆炒了。

第三步我们在炒锅中加入适量的食用油，等到油热之后先放入生姜片和大蒜一起爆炒出香味，然后我们把腌好的猪肝放在锅中快速翻炒，一定要记得炒的时候是大火爆炒，炒的速度也要快。等到我们的猪肝看起来变色了之后，就可以转成小火，然后放入其他的一些配菜，比如洋葱和青椒翻炒均匀，等到菜熟之后就可以撒上一些调味料出锅了。