水煎包原料:
面团:面粉255克,水135克,酵母粉3克,食用油5ML,盐1克
馅料:猪肉馅200克,清水2汤匙,大葱120克,姜20克,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,老抽5ML,生抽5ML,芝麻油1汤匙,食用油1汤匙
煎:食用油少量,清水适量,香葱粒适量,黑芝麻适量
做法:
猪肉馅+2汤匙清水打均匀,(就是俗称的打水,这样做出的馅料不会干)
加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,芝麻油,食用油,顺时针搅拌均匀,搅打上劲儿
面团中所有原料混合揉成光滑面团(光滑程度不用太苛刻,醒面20分钟面团的操作性就非常好)面团醒好后,搓成长条状,分成14份等大的小剂子,
小剂子按扁,擀成中间稍厚周围薄的片,包入馅料,捏成小包子
不粘锅涂一层油,小火使不粘锅升温,将包好的包子放入锅中,小火煎2分钟左右,
倒入适量的清水,(一般水的高度为包子高度的1/3即可),
盖上锅盖,中火焖上6、7分钟,待锅里连续的噼啪声变得断续的声音,至几乎听不到声音说明水份已经几乎没有了,
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