步骤1：蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
步骤2：鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
步骤3：蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
步骤4：筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
步骤5：蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
步骤6：加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
步骤7：把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8：再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。
步骤9：取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。
步骤10：把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
步骤11：把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。
步骤12：烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。
1、 没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。
2、 蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。
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