小偏方：老烧心木耳炒猪肚

河北读者曹先生提供：我母亲在世的时候，口味偏重，总感觉烧心、胃胀，经常腹泻，医院诊断为“慢性浅表性胃炎”和“胃食管反流病”(俗称“烧心病”)，建议食疗。

　　同学给了我一个偏方——木耳炒猪肚：猪肚250克，黑木耳25克，青蒜50克，油、料酒、酱油、盐等作料适量。将黑木耳泡发后撕成小片，猪肚切成薄片，姜末放入热油锅中，炸香后放入黑木耳、猪肚片和青蒜翻炒，再烹入料酒，加入其他作料和适量清水煮沸，勾芡后食用。一日一次，痊愈为止。连吃了10天，困扰母亲多日的顽疾终于被打跑了。请专家点评此方。

　　点评：中医历来讲究“以脏补脏”，也就是“吃什么补什么”。《本草经疏》中说，“猪肚，为补脾胃之要品。”中医有很多用猪肚为主配制的方药，用来治疗水泻不止、消渴饮水、老人脚气等，还能温养胎气。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，它在各种荤素食品中含铁量最高，蛋白质含量和肉类相当。《本草纲目》中有记载，“木耳气味甘、平，益气不饥，轻身强志，补胃理气，治疗反胃、吐痰等。”

　　不过，木耳、猪肚药力都比较平缓，只适用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症还是应该配伍其他药品或作为辅助治疗方法。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故大便溏稀者忌用。