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泡发木耳的时刻无需过长，一般半小时即可，等到木耳泡发开，就可以开始进行烹煮了。特别是夏天，千万不要贪图便利，把木耳拿水一泡，放在冰箱冷藏到需求烹煮的时分再拿出来。吃了长时刻泡发的木耳，轻则吐逆、中毒，重则可使人体器官衰竭。

凉拌黑木耳经典做法：

第一步：木耳提前泡发洗净，撕成小朵。大蒜去皮，剁成成蒜泥。

第二步：锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。捞出过冷水后沥干

第三步：取一碗，加入蒜泥和辣椒。再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

第四步：锅中加入油烧热，爆香花椒。将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。沥干水分的木耳加入香菜段。

第五步：倒入料汁调拌均匀即可

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。