北京小吃小枣粽子的做法

所属地区：北京小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

小枣粽子的制作材料：

江米1000克，小枣、白糖各200克，苇叶、马莲适量。

小枣粽子的介绍：

吃粽子是中华民族的传统习俗。早期的粽子与屈原无关，也不完全限于“端午”前后食用。据传可能与古人“尝黍”、“祭祖”和庆丰收活动有关。有关端午食粽子纪念屈原的说法出现于南北朝，后入赋予粽子的美好寓意。南北粽子的区别只不过是馅料略有不同罢了，老北京入卖粽子，多用凉水泡透再卖。

小枣粽子的特色：

微绿黄色，细软香甜，小枣紫红剔透。

教您小枣粽子怎么做，如何做小枣粽子

1.将江米洗净，用清水浸泡12小时。

2.小枣洗净，控干水分。苇叶用开水锅煮片刻回软，马莲用水泡软。

3.苇叶4片竖着排放手中，反复折成三角漏斗形，放入江米约25克、小枣2枚，包严呈多角形，用马莲捆好扎紧。逐个包完为止。

4..锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约2小时，取出泡在凉水中，吃时蘸白糖。

小枣粽子的制作要领：

煮粽子加水量不宜太少，以没过粽子为宜。