【主料】：
山羊肉500g、羊骨1000g。
【辅料】：
生姜、精盐、香菜、大葱、辣椒油、羊板油。
【做法】：
1、羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4、小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7、碗里放入葱花，调入精盐。
8、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
9、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
【小贴士】：
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切，防止切碎。
3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。
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