林東芳牛肉麵

每次到台北，下機稍晚，到市區超過二時的話， 大多吃牛肉麵去，因為永康街好幾家食肆如府岸、豐盛食堂、喫飯食堂……到這時候都響起飯後鐘，不再「落柯打」。

這次登上的士，照例跟司機說：「民生東路史記牛肉麵。」

史記吃了好幾年，喜其湯清麵好，沒妖邪味，而用的是台南來的牛肉；因此，吃牛肉麵不作他想。

哪知司機問：「怎麼不試試林東芳？很紅啊，門口長期排長龍。」想想也是，何不嘗嘗新？於是叫他改開車到林東芳去。

到埗，門口果然排了條人龍，幸好過了午飯時間，人龍不長，等了大約十分鐘，就拿到位子。

菜牌挺有趣，有牛肉麵，放的是牛肉湯；有半筋半肉麵，放的是半筋半肉湯；有牛肚麵，放的是牛肚湯……真想都試試，且看看分別如何；但肚子只有一個，只好叫了半筋半肉麵。

湯底端的好，很鮮甜，肯定是用了很多牛骨牛肉，又花了長時間熬的；難得的是，湯底雖然味道很豐富，但很清；相比之下，永康街那些牛肉麵店的湯顯得渾濁了。

牛肉，用的是牛腱，瘦肉裏帶點粗筋，吃起來不沉悶；牛筋的火候掌握得非常好，吃起來有彈性和嚼勁。有些人說此店的牛肉介乎清湯和紅燒之間；我想，這是形容牛肉牛筋的味道頗濃的緣故——這裏的牛肉，基本上還是滷的。

更值得一提的是，枱面有一小盅看起來像蝦膏的辣椒醬，舀些放進湯裏，不算太辣，但頗香。

這裏還有不少小吃，像切牛腸、切牛肚、花乾（豆腐乾）、豆腐皮等，叫了份豆乾，頗可口。

離開時經過地下廚房，一瞧，非常的乾淨、整齊有序，管理得不錯。

是家可以打上九十分以上的牛肉麵店，大碗的牛肉牛筋湯麵每碗只賣二百七十台幣，約七十三港元，抵吃。