【做法】
第一步：准备一斤板栗用清水清洗干净，然后用刀在上面打十字花刀，放在锅中倒入适量的清水，清水的量没过板栗即可，大约煮20分钟左右捞出来放在凉水中过一下凉，这样更容易脱壳。然后将板栗的外壳去掉，然后将剥好的板栗果肉放在料理机中加入300毫升的纯牛奶将它打成泥。
第二步：将打好的板栗泥倒进锅中加入80克白糖，80克玉米油，麦芽糖30克搅拌均匀，全程开中小火慢熬半个小时左右最后将它熬成不粘锅不沾勺的状态就可以出锅了，这样板栗馅就做好了，将板栗馅料馅料都分成相同等份的馅料，放在冰箱冷藏20分钟让它定型备用。
第三步：在盆中倒入普通面粉190克，猪油40克，白砂糖25克，清水70克将它搅拌成面絮状最后将它揉成面团盖上一层保鲜膜放在温暖的地方醒发25分钟左右，水油皮就做好了。
第四步：另准备一个碗，在碗中倒入低筋面粉90克，猪油20克揉成面团，同样盖上一层保鲜膜松弛20分钟。
第五步：将松弛好的油皮和油酥都搓成长条，下成相同等份的面剂，然后再将油酥包裹进油皮里，收口处捏紧，轻轻地按压一下，然后用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来，再次用擀面杖擀成长条，再次卷起来，重复这样的动作3次，全部做好之后盖上一层保鲜膜松弛20分钟。
第六步：20分钟之后将做好的小面剂上下折叠一下，然后用擀面杖擀成面皮，然后把冷藏好的板栗馅包进去，像包包子一样收口捏紧，生胚就做好了。
第七步：平底锅预热，倒入食用油，油热以后将做好的饼胚放进去，烙到一面发黄的时候再烙另一面，最后烙至两面都鼓起两面都发黄的时候就可以出锅了，板栗酥就做好了。
【做板栗酥小技巧】
1.板栗煮熟之后放在凉水中过一下凉会更容易剥掉皮。
2.做板栗馅料的时候要放在锅中用小火慢熬，防止炒糊或者粘锅，做好的板栗馅料要放在冰箱里冷藏一会儿，让它定定型，更容易操作。
3.板栗馅料，油皮，和油酥要做成相同的等份，这样可以保证不浪费。
4.做的时候无论是平底锅还是电饼铛都要提前预热好，这样做出来的小饼会更鲜嫩。
5.做板栗酥用的油要用玉米油，因为玉米油的味道比较小。
板栗酥
想吃板栗酥别再出去买了，教你在家做，层层脆脆，咬一口直掉渣，用这种方法做出来的板栗酥比外面买的都好吃，最重要的是自己在家做的无任何的添加剂，营养更健康。
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