去菜市场本来想买点猪肉的,但是看见摊上有一堆猪骨头,就想着买点猪骨头回去炖炖,天天吃猪肉的也偶尔换换口味。平时卖猪骨头都是炖汤喝的,都知道骨头汤补钙营养又高,那么今天就再叫大家一个骨头做法,绝对比炖汤好喝的。酱味猪骨头,很好吃。
食谱营养:
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
酱香猪棒骨
食材准备:
猪棒骨 1000克,豆瓣酱 2大勺,葱 适量,姜 3片,蒜 3瓣,花椒 10粒,大料 2个,干辣椒 2个,香叶 5片,老抽 适量,盐 适量,桂皮 1块
做法步骤:
(1)猪棒骨解冻后,冷水浸泡3小时,期间换水3次,去除血水。
(2)猪棒骨冷水下锅,煮开后撇去浮沫,冲洗干净。
(3)焯烫好的猪棒骨再次入锅,加入适量开水,水量没过肉一些。
(4)加入所有配料,加入老抽调色。
(5)加入两大勺豆瓣酱,加适量盐,大火烧开,小火慢炖2小时至肉软烂即可。
清炖大骨头汤
儿童提高免疫力炖老年人补钙
主料:大骨头2根,葱1根,姜1块,盐1勺,醋1匙,料酒2勺。
1.大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净
2.料酒,姜片,葱段备用
3.大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质
4.锅中加入冷水和大骨头加入葱段,姜片大火烧开
5.淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时
6.喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。
注意:1.骨头冷水下锅焯水,随着水温的升高可以把血污煮出来。2.冷水冲洗干净血污。3.冷水下锅煮开,淋入白。4.不要急于放盐,随吃随放,味道营养都更好。5.加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。6.喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。
秋季养生养生汤
玉米胡萝卜炖大骨
啃着糯糯的玉米,再喝上一口因加了胡萝卜而略有甜丝丝的味道的鲜美的汤,在这个初秋的季节很是适宜呢!猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤还可减缓衰老
主料:大棒骨1根辅料:油适量,盐适量,玉米2个,胡萝卜2根,姜1块,葱1根,花椒1小把,黑胡椒适量,料酒适量 。
1.水中加花椒煮开,放入猪骨和一汤匙料酒再次煮开。
2.将猪骨捞出用冷水冲洗干净。
3.胡萝卜切块。
4.玉米切块。
5.把大骨,玉米块,胡萝卜块,盐,黑胡椒,放入高压锅。
6.加入足量的水,盖阀冒气15分钟后即可。
7.营养鲜美的汤。
冬瓜香菇大骨汤
主料:大骨一根,冬瓜250克,香菇80克
辅料:油适量,盐适量,葱适量,
1.准备熬好的大骨汤.
2.冬瓜和香菇.
3.冬瓜去皮切块.葱切好.
4.煮开后倒入香菇下去煮开.
5.再倒入冬瓜下去一起煮会.
6.加少许的油.
7.加盐.
8.煮开后把葱花放下去即可.
9.盛出,食用.
炖大骨头汤怎样好喝又营养?头条友们都知道,筒骨中含有大量易被人体吸收的钙质,而且用筒骨熬出来的汤浓滑鲜美。所以,美食坐家我认为,如果作为汤底的主原料的话,再配上一些山药、芋艿这些淀粉比较多的蔬菜,既可以增加汤的营养,还可以增加汤的浓度。对于爱美的女性,喝上这样的汤,可以免去主食了,而且山药又有一些特色的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,减少皮下脂肪沉积,可以避免出现肥胖。总之,经常喝上些这样的汤,是非常滋补养颜的哦。
炖汤首先要注意两点:一是炖汤的器皿,炖汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅;二是挑选炖汤的材料,炖骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
大骨头炖汤具体做法:
1.锅里烧开水,放入棒子骨,焯水几分钟,不仅可以除去大骨头血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋(用冷水炖汤,冷水要一次性加足,这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,但不要过早加盐,以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些)。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,继续用大火煮3分钟,然后改用小火炖60分钟左右,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
4.骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里,再放入冰箱里的冷冻室里存着,吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了,再在汤里加点盐,即鲜美无比。
联系客服