用料
肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶
步骤
1. 如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟。
2. 泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧。
3. 热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄。
4. 全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透。
5. 取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
用料
土豆、可乐、酱油、料酒、蒜瓣、盐
步骤
1. 土豆去皮切块,洗净。准备好锅,锅中倒水,把土豆下锅中火煮一煮,稍微软一点捞出,用凉水冲洗干净,把水分控干。
2. 锅中倒油,比平时稍微多一些,下土豆煎炸至金黄捞出。
3. 蒜切末,锅中倒油,放蒜炒出香味,在放土豆放适当盐快速翻炒,倒入可乐,4-5汤匙酱油,1汤匙料酒,大火煮3-5分钟左右,待汤汁变浓稠,关火,撒些芝麻装盘即可。
用料
鹌鹑蛋、猪瘦肉、尖椒、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖
步骤
1. 瘦肉切丁,倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下,尖椒和大蒜切片。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮,锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟,捞出放入冷水泡一会儿,然后再剥去壳。
3. 鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干,油烧热放入油锅小火炸,表面炸成虎皮状捞出控油。
4.锅中留点余油,放入尖椒爆香,再放入肉丁快速翻炒。
5. 泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒,放入生抽、醋和少许糖调味。
6. 然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将虎皮鹌鹑蛋放入锅中,翻炒至上色均匀。
7. 水淀粉加水勾芡,倒入锅中,简单翻炒几下即可关火。
用料
肉末、豆角、红辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、盐、生抽、鸡精、老抽、清水
步骤
1.肉末放入少许料酒,生粉,生抽腌制片刻。姜蒜切片,红辣椒切碎备用。
2.豆角摘洗干净,入开水锅中焯水两三分钟(锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿),捞出晾凉切丁。
3.锅烧热放油,下肉末炒香,翻炒至变色盛起。
4. 锅留底油,爆香姜蒜片,下豆角粒翻炒,加一点儿清水继续翻炒,调入适量盐和生抽。
5. 放入红辣椒碎一起翻炒均匀,然后放入肉末一起炒熟,适量鸡精调味,临出锅加少许老抽上色。
用料
猪肉馅、青椒、玉米淀粉、葱花、姜末、油、盐、鲜酱油、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精
步骤
1. 青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干,准备好肉馅,葱姜末。
2. 肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌,加入适量清水搅匀。
3. 把搅拌好的肉馅塞到青椒里,用干淀粉封口。
4. 锅中油稍多点,开中火,油热后放入青椒盖上盖闷煎一会,煎成虎皮状,再翻面煎,煎好后出锅备用。
5. 余下的油里放入葱姜末炒香,倒入六月鲜、老抽和少许糖,放入适量清水。
6. 水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右,起锅前放点胡椒粉翻炒均匀。
用料
北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、糖、生抽、蚝油、泰椒、鸡精、香油
步骤
1. 姜切丝,葱切片,泰椒切成小碎段,鸡蛋打散。
2. 北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
3. 平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄,煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
4.锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油,加水煮开。
5. 加入糖,一点点盐,转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿,撒鸡精,淋香油出锅,淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
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