下图是蒸筒篙,裹上面粉上锅蒸熟再用热油泼拌,又是主食又是菜,非常适合要减肥的小伙伴。两种食谱我都曾在我的头条号【魔多厨房】里分享过,很多小伙伴都很喜欢。这里再介绍一下,希望对题主有所帮助。先来介绍蒸茼蒿。
【蒸筒篙】
制作过程:
1、茼蒿洗净后晾干;
2、拌上干面粉;
3、让面粉在茼蒿表面裹上薄薄的一层;
4、上锅蒸10分钟,我用的是蒸汽烤箱,也是蒸的;
5、炒锅烧热后放油,再放点干红辣椒炸香;
6、蒸好的茼蒿放在小盆里,再放上盐、切碎的蒜和葱,最后把热油泼上去拌均匀就可以了;
7、蒸茼蒿就做好了。
介绍完了蒸茼蒿,再来介绍凉拌茼蒿的做法,夏天就要到了,凉拌茼蒿更简单方便,而且清爽可口;
【凉拌茼蒿】
制作过程:
1、茼蒿洗净;
2、烧一锅开水,把茼蒿放进去焯水后捞出;
3、把茼蒿过凉后沥去水份,放在小盆里,倒上香醋、生抽酱油、盐、白糖、香油拌均匀;
4、摆在盘中,再撒上一点熟白芝麻就可以了;
我是多妈,我喜欢做饭,每天都会在网络上分享我的家常食谱,非专业厨师,纯属自学,如果你也喜欢这些简单易做的家常食谱,欢迎关注我,一起交流吧。
茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富。又称皇帝菜在古代茼蒿为宫廷佳肴,所以有了此名。据中国古药书记载,茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。今天给大家分享两道茼蒿最好吃又营养的做法。
要在家里的厨房把青菜炒好,绝对是一件难度极高的事情,想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味,没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功,家里灶台的火头温度不如餐馆,急着下锅的话,很可能菜还没熟就出水了,盛盘后彻底软下去,没有脆爽的口感。如果温度过高,青菜又会有苦苦的口感,或者火候掌握不好,菜叶熟了,菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是,将菜稍微焯过水之后再下油炒,至少还会保证一个不错的口感。
食材准备:茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒;
1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段(把梗部跟叶子分开我们要做两道菜);
2、把茼蒿叶子也切成5厘米段;
3、蒜一半切片,一半捣成蒜蓉,小米椒、小葱切末;
4、茼蒿梗部开水焯1分钟左右即可,放少许盐出来颜色更鲜艳些;
5、捞出装盘备用;
6、茼蒿叶子焯水捞出备用;
7、热锅烧油至6成热放入蒜片,干辣椒爆香;
8、放入茼蒿梗翻炒(火候尽量小些);
9、放上适量生抽、盐、鸡精、糖、鲜香料,翻炒均匀;
10、出锅装盘、放上小米椒点缀即可,清炒茼蒿就做好了,味道非常鲜美爽口。
11、现在调拌茼蒿叶子的料,把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热,将油泼在碗里;
12、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油,搅拌均匀。
13、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上,搅拌均匀即可;
14、换个小盘子装会好看些,把茼蒿梗部跟叶子分开做,口感更好、更营养美味,喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
茼蒿的名气太大了,大到一般人吃到它都会认为是天大的运气,因为它叫“皇帝菜”,过去皇帝专享的蔬菜。
茼蒿有独特的蒿草清香,长得赢嫩,好做好吃,这里介绍三种做法:
⒈凉拌。茼蒿洗净沥水,给香油、盐、味精和生抽、蒜茸拌拌就是一道美味。
⒉清炒。热锅热油,大火爆炒,给盐,变色出锅,最是原滋原味。
⒊火锅。这个不多说,放到火锅里烫烫,变色捞起,好吃停不住。
茼蒿一年三季生长,阳台花盆都可以种植,长势喜人,可经常吃到。
1、茼蒿是营养丰富的美食,对于我这个素食者来说茼蒿让我吃上一个月都不是问题,首先有营养其次是味道好,关键是你是有怎么的手艺才能做的能好吃很不让营养流失,你们可以看一下我的做法。
2、茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
葡萄醋茼蒿沙拉的做法步骤:
1. 蒜切碎,辣椒切丝
2. 加入葡萄醋
3. .茼蒿洗净
4. 将茼蒿切段
5. 洋葱切丝
6. 将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7. 加入盐
8. 加少许鱼露。
9. 拌匀
10. 加入橄榄油
11. 撒上帕玛臣奶酪粉。
12. 再加些黑椒碎拌匀即可享用。
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。
小贴士
没有葡萄醋,也可以选用凉拌醋或者陈醋。冬天适量食用冷菜,保护好脾胃。茼蒿:尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
今天我们司空见惯的茼蒿,在古代可是有“皇帝菜”之称呢,常常出入宫廷,身价十分高昂。
不得不说皇帝同志还是很有品味的,茼蒿这种蔬菜,与生俱来蒿的清味、菊之甘香,入口清脆多汁,又有一点点恰到好处的苦,味觉层次特别丰富,在蔬菜中可以说是别具一格了。
茼蒿有很多种好吃的做法。平时最常见的,应该属下火锅。火锅店菜单上的青菜,种类通常不会太多,一般就是大白菜、菠菜、生菜、娃娃菜、茼蒿几种。点单率最高的还是茼蒿。煮沸的清汤锅底中,丢入几棵新鲜的嫩茼蒿,不用煮多久,一刻钟左右捞起,此时茼蒿的叶片还保持着鲜艳的青碧色,根茎也不会太软,吃起来口感脆爽,伴随阵阵扑鼻而来的清香,最大限度地保持了茼蒿的本味。
凉拌茼蒿也是一道快捷又美味的方便菜。只需将清洗干净的茼蒿,在滚水锅中焯一下捞出,控干水分后放入一个大碗;然后用蒜泥、生抽、食盐、芝麻油、食醋、葱花、鸡精等常用调料混合制成调味汁。将调味汁倒入装了茼蒿的碗中,充分搅拌均匀即可。
炎夏食用这道小菜,既爽口又开胃,很有解暑功效。
壹周君家中喜欢用茼蒿做茼蒿饼。做法也不复杂:茼蒿洗净、切成碎末;面粉与鸡蛋、食盐、牛奶、玉米淀粉、鸡精、水混合制成干稀恰当的面糊,再倒入茼蒿末搅拌均匀。煎锅烧热后倒入少许油,再慢慢倒入面糊摊成饼状,小火煎至两面成型便大功告成。
说到茼蒿,其实小的时候是真的不喜欢吃,后来大了感觉吃着还好,尤其是作为涮菜吃火锅的时候吃!!哈哈 下面就来看看茼蒿都有哪些吃法吧~
配料
茼蒿500克、西红柿一个、适量盐、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒适量、八角一个、耗油、香油、醋、酱油、豆瓣酱、鸡精
烹饪步骤
配料
茼蒿、蒜、鸡精、盐、辣椒、花生油
烹饪步骤
配料
面粉、茼蒿、鲜虾、姜、盐、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
烹饪步骤
配料
茼蒿、盐、十三香、葱姜、生抽、面粉
烹饪步骤
亲亲可以尝试粉蒸茼蒿哦,茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,和玉米面混合 蒸熟之后绵软鲜美,别有一番风味,也是很适合春天的养生菜肴。
我认为清炒茼蒿最好吃,方便简单有营养!
准备食材:茼蒿,大蒜,盐,鸡精(根据自己习惯放不放)
现在我们看来,茼蒿是再普通不过的家常菜了,不过在古代,茼蒿可是宫廷菜肴。
茼蒿有清雅甘香之口感,颜色翠绿,每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg,又是名副其实的营养菜。
据科学研究,这样一种普通的食材,却有丰富的营养:
1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;
2. 有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;
3. 茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;
4. 茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
茼蒿的做法,不仅仅局限于清炒,还有几种不错的烹制法,可以最大限度的发挥茼蒿的营养功效,又兼顾鲜美的口感。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动,混合了玉米面的茼蒿,蒸熟后绵软顺滑,味道鲜美,蘸汁吃尤为香,还具有特别有效的清肠排毒作用,这可是秋季里减肥的上佳菜肴。
需要准备:
茼蒿200克;玉米粉60克;面粉20克
盐:1小勺;大蒜:4瓣
调味汁:生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法:
1、茼蒿洗净,沥干水分,否则粘粉再蒸的话,水沓沓的很难吃。
2、玉米面:面粉,比例是3:1,蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆,给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后,大火蒸8分钟。蒸好后立即取出,否则水汽就使得菜叶粘连了。5、蒸好的茼蒿,倒入蒜末,适量香油,筷子搅拌均匀。
6、在小碟内,放入生抽、白糖、辣椒油、香醋,可一次浇汁在茼蒿上,也可以蘸着汁食用。二、茼蒿炸丸子
如同我们很爱吃的胡萝卜炸丸子,日常涮火锅我们剩余的茼蒿,用来炸丸子,也是餐桌上一道不错的美食。
需要原料:
茼蒿:250克
面粉:30克
盐、五香粉:少许
食用油:适量
做法:
1、茼蒿洗净、切碎。
2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里,拌均匀。(我是还加了一点胡萝卜碎)
3、静置大概15分钟,茼蒿会析出部分水分,不要倒掉,用这个和面。4、做茼蒿丸子,面粉放少量即可,大概半斤茼蒿,30克左右的面粉。只要能轻松揉成团就可以,做好的丸子还是比较湿润的状态。5、锅内适量食用油,油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火,等20秒左右,用勺子背轻轻推动丸子,这时候丸子基本都能浮起了,再等20秒左右就能出锅了。6、做好的丸子,最好先放在厨房用纸上,吸一吸表面油,再食用。三、扇贝炒茼蒿
需要准备:
茼蒿300克;扇贝肉:150克;紫皮洋葱:1个
生抽1大勺;盐:少许
食用油适量
做法:
1、扇贝肉的处理方法比较简单,冷水化冻后去除黑边,洗净即可。
2、茼蒿洗净斩成大段,紫皮洋葱切细丝。3、这道菜不用放葱姜,做热油锅,爆香洋葱丝。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道,高温爆炒,能有效的去掉洋葱辣味。
4、接着放入扇贝肉,快火煸炒出去水分, 炒出鲜味。5、一勺生抽,适量盐,极鲜美的食材,无需多放调味料,咸香即可。6、扇贝肉本身略带泥沙的土味,所以日常我们会用韭菜炒,用芝士焗,这些气味浓郁、芳香的食材,搭配扇贝肉,能增鲜去腥,口感自然诱人。所以用茼蒿来搭配,味道真是错不了。谢谢张又梅友的邀请:
茼蒿因为含有芳香精油较丰富, 口味独特,有对人体很大帮助的元素。在加工过程中香精油遇热易挥发,所以应注意。
一般食用的方法都是爆炒,或者氽烫凉拌,以减少营养物质的损失。
一,茼蒿炒肉丝
先把猪肉切成丝,放到碗里加点盐或酱油,腌制15分钟,因为腌过的肉丝,口感细嫩。然后锅里放少量油,加热,放入肉丝翻炒,见肉丝出油,加入葱姜,再加入少许酱油,醋,翻炒一下,再把洗净的茼蒿倒入锅内,迅速翻炒几下,关火,加入味精,不需要加盐了,一道美味的茼蒿炒肉丝,就完成了。
二,凉拌茼蒿
把嫩的茼蒿,撕开洗净,锅里放适量的水,放少许的盐,因为放盐,可以保持嫩绿,把茼蒿放入开水中,氽烫20秒,迅速捞出放在冷水中,劳初装盘,放入适量的鸡精,酱油醋,炒熟的芝麻或者香油,就可以了。
陈好含有多种维生素和碳水化合物质,纤维素,胡萝卜素以及丰富的矿物质,等。
茼蒿味甘性平,归脾,胃经。有清血养心,降压,润肺、清痰的功效。茼蒿能够促进肠胃的运动,去除胆固醇降低血压利小便。
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