茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
【养生美胖有话说】
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
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油淋茼蒿
图文 |美女天天
原料:
茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g。
做法:
1、食材备好。
2、茼蒿切段。
3、茼蒿竿先入开水焯两分钟。
4、放入叶子焯水一分钟捞出。
5、蒜末,葱丝,辣椒丝切好备用。
6、加点盐。
7、适量蒸鱼豉油。
8、用筷子拌匀。
9、上面撒上辣椒丝 葱丝蒜末。
10、炒锅里倒适量油加热。
11、把热油浇至菜表面,油淋茼蒿做好。
12、做好的特别爽口。
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蒸茼蒿
图文 |一溪月
原料:
面粉3勺、筒篙 / 盐 / 花生油 / 香油 / 红椒适量。
做法:
1、茼蒿适量择洗净控水备用。
2、切成二指长段。
3、放进盆里。
4、适量花生油拌匀。
5、三勺面粉,拌匀。(边拌边放面粉)
6、拌好的筒篙,均匀沾满面粉。
7、水开,干屉布,上锅蒸四五分钟。
8、蒸好的筒篙离锅稍晾。
9、倒至干净无水份的容器内,不要搅拌,撒适量盐,簸散筒篙。簸的过程中蒸四散,筒篙更加松散不沾。
10、撒上切好的红椒丝缀。浇上调好味的蒜汁食用。
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茼蒿煮粉条
图文 |一溪月
原料:
筒蒿 / 红薯粉条 / 金针菇 / 甜不辣 / 麻椒 / 小米椒 / 麻辣火锅底料 / 盐 / 生抽适量。
做法:
1、茼蒿洗净切4指长段。
2、金针菇和红薯粉条洗净。
3、小米椒,麻椒,麻辣火锅底料适量。
4、炒锅内适量水,粉条凉水放入。
5、甜不辣和火锅底料,麻椒放入煮。
6、煮至粉条筋道将熟时,金针菇和茼蒿放入。
7、煮两三分钟,适量盐和生抽,搅匀关火。
小窍门:
放什么随意,只要是自己喜欢的都可以往里放,也可以浇上些芝麻酱,更香。粉条别放煮太久,不筋道。
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茼蒿豆皮卷
图文 |清水淡竹
原料:
豆皮1张(千张)、茼蒿 / 蒜泥 / 糖 / 醋 / 蒸鱼豉油适量。
做法:
1、茼蒿洗净。
2、豆皮一张洗净。
3、锅中水烧开,放入豆皮煮2分钟,捞出备用。
4、锅中放水,加少许盐和几滴油,水开后放入茼蒿焯水,捞出过凉水,挤干水分。
5、茼蒿放在豆皮上。
6、卷紧。
7、豆皮卷切段,摆在盘中,中间放一碟用蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油和香油调成的调料汁。
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茼蒿两吃
图文 |小七美食记
原料:
鸡蛋干儿1块、鸡蛋2个、茼蒿 / 胡椒粉 / 生抽 / 大蒜 / 红油适量。
做法:
1、把茼蒿叶和梗分离。
2、茼蒿梗和鸡蛋干儿。
3、梗焯水。
4、分别切碎。
5、用红油把蒜蓉煸香成蒜酥。
6、鸡蛋干儿、茼蒿梗、蒜蓉酥,加生抽胡椒粉和鸡精一起拌匀。
7、装盘。
8、剩下的茼蒿叶怎么办,清水烧开,放入茼蒿叶。
9、淋入鸡蛋液,盐和鸡精调味,茼蒿鸡蛋汤就做好了。
小窍门:
焯茼蒿梗的时候加点盐在水里颜色更翠绿。
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茼蒿炒磷虾
图文 |美女天天
原料:
茼蒿300g、磷虾100g、姜末1g、蒜末10g、盐3g、料酒2g、红辣椒2个。
做法:
1、食材备好。
2、茼蒿竿子切成段,叶子不用了。
3、准备好一些姜丝,蒜末辣椒丝。
4、炒锅适量油烧热放入辣椒蒜末姜末爆锅。
5、放入磷虾炒香。
6、倒入适量料酒翻炒均匀。
7、放入茼蒿竿子翻炒均匀。
8、加入适量盐炒匀。
9、加入茼蒿叶子翻炒均匀即可出锅。
10、炒好的味道很不错。
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美天优质菜谱,
你们是美胖的骄傲哦~
NO. 1 by老方小雨▼
茼蒿的食用方法有很多,可炒、可蒸、可煮、汆汤还可凉拌,但无论哪种方法,记住一条:大火快烹,时间不能长,否则既没有营养也会影响菜品外观~~~
NO. 2 by1粗茶淡饭1 ▼
红极参与茼蒿这两样食材配在一起烹炒,味道鲜美营养更加丰富。
NO. 3 byQiuyue0815▼
茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫 皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。
NO. 4
去火解毒,
利膈爽胃。
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