肥肠怎么做最好吃？

肥肠又名猪大肠、猪肠。有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴，便秘等症状。那怎样做肥肠才好吃呢？下面我给你介绍几种做法：

1、火爆肥肠

用料：肥肠、青椒、干辣椒、彩椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、等配料。

做法：1、肥肠洗干净，先用开水焯水，焯个6-7分熟，沥干水分切段待用。姜片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用，彩椒、洋葱洗净切好待用。

2、锅入油大火烧旺，放入盐、葱、姜、蒜爆炒香，倒入肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微缴时，入糖翻炒至肥肠上色，将提前准备好的干辣椒、花椒、洋葱、彩椒倒入继续翻炒断生。加入料酒、、鸡精、待香气四溢即可。

2、干锅肥肠

用料：卤肥肠、青椒、小葱、洋葱、姜、大蒜、郫县豆瓣、花椒、白酒、味极鲜酱油、干辣椒、白糖等。

做法1、豆瓣酱用刀剁碎，姜切丝、蒜切片、小葱切成段、洋葱切成片、辣椒切成小片、肥肠切成小段待用。

2、锅里倒入少许菜油烧热，放入花椒粒煸香，再放葱姜、干辣椒和小葱炒出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油，将肥肠倒入锅中煸炒出油，倒入白酒和味极鲜酱、白糖油继续翻炒。最后倒入洋葱和青椒段炒制断生就可以出锅了。因为豆瓣酱和味极鲜都有咸味，所以最后没有放盐了，根据自己的口味也可以适当的调，这都没多大的关系。

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娟子美食记  美食问答达人10赞

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大家好，今天为大家介绍一道名菜溜肥肠，相信很多人都有吃过，想要吃到正宗的溜肥肠其实不需要去饭店，在家就能自己做出来，因为溜肥肠的正宗做法简单，一看就会，想知道肥肠怎么做好吃吗？下面我们一起来看看具体的制作方法；

肥肠、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、十三香

1；肥肠清洗干净，切成小段

2；胡萝卜切片、辣椒切片、葱切段、姜切片、蒜拍碎

3；锅中加少许油烧热、放入葱姜蒜爆香，放入肥肠、十三香、酱油翻炒均匀

4；放入胡萝卜片和辣椒、少许盐、翻炒均匀

5；再倒入调好的水淀粉翻炒均匀、出锅

6；美味的溜肥肠做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

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吃货之路7赞

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每个人的做法不一样，我个人认为：肥肠要做得好吃，首先要处理得足够干净。

1.肥肠上的油一定要撕捡干净，放在温水比较容易弄下肥油。

2.大肥两面都用面粉搓洗后，用温水淘洗干净。

3.肥肠要煮两次，第一次煮10分钟后把水倒掉，换水再煮30分钟后捞出沥干水分。

以上就是我自己的处理方法，处理好的肥肠无论是爆炒还是溜，卤都很美味。

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ZhOU16566090赞

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首先用盐和醋把肥肠清洗干净，煮熟，切段，汆水，锅内放油，下入桂及，八角，姜片，干红炒香，下入肥肠炒干水份，下豆办酱炒香，放酱油，盐，烹料酒(啤酒也可)，放适量水，慢慢炖熟至烂(不要太烂，太烂了没嚼劲)，放蒜粒，鲜红椒块，鸡精，味精，收汁即可出锅。用土钵盛起放在酒精炉上边炖边吃，好吃，好看又美味的常德钵子菜肥肠火锅就做好了。可以把白菜及各种蔬菜一起下入钵子，边炖边吃。