糖醋蒜的配方和用量

这应该是一道经典小菜，对于北方的小伙伴应该不会陌生，尤其是东北的小伙伴，因为地理气候的关系，东北人民每到入冬时节，都会腌制各种各样的小菜，来抵御漫漫寒冬，其中糖醋蒜就是典型代表，下面就分享一下糖醋蒜的做法！！！

米醋的颜色，味道都更好

首先，准备食材和调味料：（一辩大蒜），（米醋），（白砂糖），（盐），（八角），（桂皮），（香叶），（姜片）。

然后，将大蒜处理干净，放入盆中，加入清水，侵泡1—2天，目的是泡出大蒜中的辣气，再把泡好的大蒜倒入小坛子中备用。下一步调制腌制的汁，两块八角，一块桂皮，一片香叶，再倒入米醋，白砂糖，盐，而这三者的量根据你的蒜的量，和你对酸甜口味的喜欢，可以一点一点的加入，反复调制出自己喜欢的口味，但调制的量一定要没过大蒜。重点：一定不要加入水！！！（加水会让大蒜变质）

切记：不要加水

最后，将调好的汁倒入装有大蒜的小坛子中，再用布将坛口密封，腌制15—20天，之后就可以吃到酸甜脆嫩的糖醋蒜了，非常开胃！！！