?【遵义美食小吃】绝佳牛肉做法~

“遵义美食小吃”

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牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧！

一、红烧牛肉

主料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

1、牛肉放沸水中，加料酒，煮开沥干，切块

2、锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜炒香

3、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒

4、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟

5、冷却后放土豆和胡萝卜煮开

　　

二、西红柿牛肉汤

主料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

1、牛肉飞水，用热水冲净

2、倒一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋番茄酱

3、加足热水，大火熬开保持10分钟，转小火熬50分钟

4、加盐调味

　　

三、彩椒牛肉粒

主料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

1、牛肉切小丁，倒1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟

2、三十分钟后倒油再用手抓匀，各色彩椒切丁

3、锅热后倒油，放葱末爆香后放腌好的肉丁

4、牛肉丁加蚝油，出锅前放彩椒翻炒

　　

四、孜然牛肉粒

主料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

1、青红椒切块，牛肉切丁，姜切丝，葱切片

2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟

3、锅中放油加热，放花椒炒至变色时捞出，放葱和姜，放牛肉翻炒

4、翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放青红椒和孜然粒、孜然粉和芝麻

五、水煮牛肉

主料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉、水淀粉15ml、清水

1、牛里脊肉切片，放碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制

2、干辣椒切段，大蒜和姜切片，葱切段;

3、锅中倒油，放生菜炒软，加盐盛出

4、锅中再倒油，放姜片、蒜片和葱段，放豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放生菜上面

5、在牛肉上撒上花椒粉，烧热油，淋在牛肉上

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