大家好！今天任李吃给大家介绍一道美食，这道菜可谓久负盛名，它就是酸辣可口的泡椒鸡杂。

主料：

鸡杂500克（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）

配料：

泡椒100克、豆瓣酱30克、菜油、香油、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉各适量

1、将鸡心对破、鸡肝切块、鸡胗切片、鸡肠切段后洗净沥干；

2、在切好的鸡杂内放入适量的盐、生姜片和料酒，进行腌制码味，时间为10分钟；

3、将豆瓣切碎、泡辣椒切细后备用；

4、锅内倒入适量菜油，中大火7成油温时，倒入泡椒、豆瓣酱、大蒜粒、生姜片，快速翻炒，炒出红油和香味；

5、倒入腌制好的鸡杂，翻炒断生后，下白糖、鸡精、味精、胡椒粉和大葱花；

6、翻炒入味后，即可关火淋上少许香油后起锅装盘。

泡椒鸡杂的口感脆嫩酥香、椒味浓郁，不管是下饭还是下酒，它都能胜任。

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