酸辣猪蹄

用酸菜解腻
酸辣猪蹄
卖点此菜具有酸辣鲜香的口感，猪蹄肥而不腻，很有嚼劲，口味很新颖，引人食欲大增。
原料猪蹄2只（约800克）。
调料A料（干辣椒段、葱段、泡野山椒、鲜杭椒段各15克），B料（盐、味精各3克，酸菜30克，八角、桂皮各2克），色拉油15克。
制作1.猪蹄用清水泡3小时，洗净斩大块，下入锅中煮至八成熟捞出，汤控净渣留用。2.起锅，放入色拉油烧热，下入A料、猪蹄炒香，下入B料、猪蹄汤150克，大火烧开，转小火炖30分钟即可。