豆花鱼片的做法

豆花鱼片

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老才臣

材料

主料：鲍鱼300克，

辅料：豆腐脑150克，花生仁（生）30克，

调料：白皮大蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)15克，味精2克，玉米淀粉3克，芝麻10克，豆瓣10克，花椒4克，猪油20克

做法

1.鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；

2.锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；

3.掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；

4.将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。