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铁观音即是茶叶名，也是茶树品种名。很多人误以为铁观音是红茶或者绿茶，其实，铁观音是介于两者之间的半发酵茶，属于青茶类（乌龙茶）。名称的由来大致有两种说法，一说乾隆皇帝御赐，另一种说法是，由于茶树是观音菩萨托梦所获，因此而得名。
铁观音香型分类
铁观音属于中国六大茶类之一的青茶类，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，是中国传统名称，也是中国十大名茶之一。2016年4月26日，陈香型铁观音国家标准开始实施之后，铁观音按照国家标准就分为三大品类，清香型铁观音、浓香型铁观音（炭焙（烘焙）铁观音是浓香型中的一种），还有陈香型铁观音。接下来，我们通过，看色、闻香、观汤、品味，四个方面来分别认识这三种茶类。
1、清香型：偏现代工艺，是目前市场上占据最多的香型。茶叶条索肥壮，紧实，颜色鲜绿（沙绿），红点明显，茶条卷曲似螺旋体，青蛙腿，蜻蜓头。汤水清澈，浅金黄带绿，清香持久，兰香浓郁。喝起来口感清淡，舌尖微甜，带有微涩(涩和甜元素很容易互换，微涩的回甘比较好)，叶底则是软亮，肥厚。
2、浓香型：是传统工艺炒制的茶叶经烘培再加工而成的产品，属于半发酵的铁观音。茶叶条索肥壮，结实，颜色乌亮，绿中带暗褐。汤色金黄，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。香气浓郁，纯正持久，类似炭火香，炒米香、焦糖香等。喝起来滋味醇厚，具有“香、浓、醇、甘”等特点。叶底软亮，匀整，红边明、有余香。
3、陈香型：是由清香型或浓香型铁观音经过反复再加工，经过长时间储存的半发酵茶，也被称为熟茶或老茶。茶叶条索状或卷曲成颗粒状，色泽乌黑，乌褐带微红。汤色橙黄或橙红色，汤水浓郁，香气以焙火香和陈香为主。口感接近普洱茶或黑茶，具有“厚、醇、润、软”等特点。叶底黄褐色或褐色，匀整。
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