无糖可乐甜味剂致癌不能喝了，茶叶中的甜味来自什么？

近日据财联社报道称，世界卫生组织下属的国际癌症机构（IARC）计划下月公布一项规定，将阿斯巴甜列为可能的致癌物。

阿斯巴甜是最常见的人工甜味剂之一，主要用途是被添加在无糖可乐等饮料中。这个看似安全的甜味剂因为是人工合成的，所以安全性还是不高。

那有没有天然甜味剂？当然有，比如水果中的果糖、葡萄糖等，甘蔗中的蔗糖，那茶叶中的【甜味】来自什么？

茶叶中的糖类物质

茶叶中的糖类物质包括单糖、双糖、多糖及其少量其他糖类。其含量占干物质总量的20%～25%。茶叶中含有的单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖、甘露糖等；双糖主要为蔗糖；多糖主要有淀粉和复合多糖，还有部分纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。

糖类和茶叶品质关系

单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8%～4%，是组成茶叶滋味的物质之一。

茶叶中的多糖含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。

一类特殊的复合多糖——茶多糖

除了以上的各种糖，下面我还要说茶叶中含有的一种具有保健功效的成分，即:茶多糖。

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖，它不同于茶叶中的纤维紊、半纤维素、淀粉等实质性多糖。茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。

大量茶多糖功能性研究实验证实,茶多糖具有以下多种生物活性:

• 降血糖

• 降血脂

• 调节免疫

• 抗凝血

• 抗血栓

• 抗氧化

在不同的茶类中，茶多糖的含量由干原料和加工的差异有所变化。一般认为:

原料老嫩看，老叶含量比嫩叶多。同种茶类级别低原料老，含量相对高。不同茶类间，乌龙茶2-3%>绿茶1-1.5%>红茶0.5-0.1%(茶叶干重)

综上，我们喝茶中会感到有【甜味】，往往是茶叶中含有较多的可溶性糖。而且，在加工过程中，多糖发生水解后，也会增加可溶性糖的含量。

一般认为果糖、蔗糖会引起升糖指标高，所以大家选择水果饮料时，既要考虑是否是天然甜味剂，还要看看果糖、蔗糖含量，而其他天然甜味剂一般没有大问题。我们要获得健康，既要天然也要抗糖。