丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶，作为目前茶圈最时尚的茶，深受不少茶友的喜爱。
白茶，其加工工艺简单、淳朴，只经萎凋和干燥而成，不破坏细胞结构，完整保留了茶叶中的营养物质和香气物质。
当年制作好的白茶，香气丰富、层次多，或有花香、毫香、鲜笋香，或有芭蕉叶香、草药香；经过陈化之后的白茶，香气则更加沉稳，常见的香气有：毫香、陈香、药香、枣香。
在汤水方面，白茶亦有突出表现，当年制作好的白茶，汤水甜润温和、细腻，还带有清新之感；陈放多年的白茶冲泡后，茶汤滋味韵味丰富，汤感醇厚、滋味完全，喝起来也是甜的。
且白茶还有许多保健功效的加持，如降血糖、降血压、降血脂、抗氧化、抗辐射、保护心血管系统等。
于初次接触白茶的朋友来说，喝白茶，总会收获意外的惊喜。
但茶友也很好奇，这白茶喝起来甜甜的，仿佛加了糖一般，怎么还会降血糖呢？糖尿病人不能喝的吧。
我的天！这可真是冤枉白茶了！今天就来好好说说，白茶的这些甜味从哪儿，糖尿病人是否能喝。
《2》
白茶喝起来为什么是甜的？
白茶不论是新茶还是老茶，喝起来都是甜润的。白茶的这些甜味，来自于白茶中的糖类物质。
有了这些糖类物质，就使得白茶的茶汤喝起来是甜的。
听到白茶有糖千万别慌，不是所有糖类都会使血糖升高的。
白茶中的这些糖类物质到底是什么？
白茶中的糖类物质包括单糖、双糖和多糖三类，这些糖类物质的含量占干物质总量的20%-35%，如此高含量的糖类物质，就使得白茶具备了汤水甜润的特点。
糖类物质在茶叶（包括鲜叶）中存在形态主要有三种，一种是游离态，是可溶性的，例如葡萄糖、蔗糖等；
第二种是结合态的，必须经过某些水解酶作用，可水解为可溶性的糖，例如黄酮醇类和花青素结合的葡萄糖等；
第三种是不溶性的，例如纤维素、淀粉、木素、果胶等。
糖类在茶叶中的含量在25%左右，其中可溶性的约占总干物质的4%左右，其余部分均为不溶性的。
《3》
这些不同的糖类物质，对白茶品质有何影响？
1、单糖、双糖
单糖和双糖又称可溶性糖。
可溶性糖是茶汤甜味贡献者，增加浓厚感，调节滋味，同时糖类参与形成茶的焦糖香、板栗香、甜香。
2、多糖
多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。
这些物质主要是构造白茶叶片和茶梗的重要成分，同时也是让汤水具有醇厚感的重要物质，如多糖中的果胶物质，就能够有效增加白茶茶汤的稠度、厚度。
3、茶多糖
茶多糖是茶叶中一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白。
茶多糖的保健功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病。
同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫力等方面均有明显效果。
《4》
白茶为什么能降血糖？
白茶能够降血糖，除了茶多糖发挥了重要作用，也离不开其他生化成成分，如茶多酚和儿茶素。
茶多酚与儿茶素，能够有效地起到降血糖的作用，从而很好地控制血糖平衡。
在白茶中生化成分的共同作用下，长期饮用白茶能够提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，从而促进血糖平衡。
这就是白茶能够降血糖的原理了。
糖尿病人能喝白茶吗？
了解了白茶降血糖的原理之后，也可以发现，糖尿病人是可以喝白茶的。
但要注意的是，虽然长期坚持饮用白茶也能够达到降血糖的目的，但毕竟白茶不是药，患者朋友们也不能过度依赖白茶，仍旧需要按照医嘱服用降血糖的药物。
《5》
白茶茶汤清甜，滋味甘醇，与白茶加工工艺有不可分割的关系。
传统工艺、古法制作，才有了今天我们喝到的甘甜白茶。
茶，一片神奇的东方树叶，只经萎凋和干燥后便有了白茶，当白茶与水相遇，香气物质、鲜爽物质得以完美的释放，才有了我们手中这杯甜润可口的茶汤。
这杯茶，村姑陈很喜欢。
你们呢？
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