尽量在家吃：科学家解释了为什么要避免在外就餐或点外卖吃的原因

据俄媒10月13日报道称，偏爱在外就餐或点外卖吃，而非家庭自制食品的人，其血液中的全氟烷基和聚氟烷基物质(PFAS)含量较高。这些化合物易于蓄积，迟早会引发疾病。

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正如美国科学家发表在《环境健康展望》（Environmental Health Perspectives）上的研究报告中所指出的那样，大多数在家中进食的人，其血液中的PFAS含量较低。这项研究分析了包括儿童和青少年在内的一万多名参与者的数据。科学家以四个不同的时间间隔（每天、每周、每月和每年）收集了有关这些人的营养数据（血液样本来自参与者）。

人们从普通商店购买食材在家中烹饪食物。结果，事实证明，PFAS能够从用于食品供应的菜肴包装中渗透到食物上。

这些化合物可能在体内蓄积并引起甲状腺疾病、削弱人体的免疫系统以及降低生育能力。大量的PFAS甚至包含在必须通过微波炉烹饪的爆米花的包装里。

烹饪食品的包装容器还可能包含双酚A和邻苯二甲酸盐：它们会影响体内荷尔蒙激素的分泌。

研究人员的结论是：食物与包装接触的越少，人们接触PFAS和其他化学物质的机会就越少。