吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,但鸡蛋的营养我们还是要吸收的。那怎么办呢?我们就多创造几种鸡蛋的做法吧,其实中国人对吃是最讲究的,一种最简单的食材到了中国人的厨房,都会创造出好多种美味。
那么鸡蛋到底能做出什么花样呢,推荐给大家这几道我自己常做的鸡蛋菜谱,大家一起来学习一下吧。
水炒鸡蛋
原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法:1.拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。2.鸡蛋打入碗内。3.葱花放入鸡蛋内。4.放入少许料酒,可起到去腥的作用。5.用筷子将鸡蛋打散。6.锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。7.放入洗好的虾皮。8.再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。9.大火将水烧开,改为中小火。10.蛋液倒入烧开的水内。11.这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。12.会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。13.用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。15.鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
赛螃蟹
原料:鸡蛋两个,盐适量,香醋适量。
做法:1、准备两个鸡蛋。2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。3、蛋黄中加入少量盐,滴入几滴温开水搅拌均匀。4、锅中倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋黄,用筷子迅速搅拌,炒好后盛入碗中备用。5、另起锅,倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋清,用筷子迅速搅拌,盛碗中备用。6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中,滴上几滴香醋即可。
虾皮蛋
原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许
做法:1.取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。2.把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。3.洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。 5.微波炉调到中火,加热2分钟。 6.2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。
凉拌鸡蛋
糖心煎蛋
原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。
做法:1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。4、打入一个鸡蛋,不要翻动。5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
茄汁鸡蛋
啤酒卤蛋
原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法:1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开,小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
可乐卤蛋
原料:鸡蛋5个,可乐1小瓶,花椒20颗左右,盐2勺,老抽适量。
做法:1.把鸡蛋冲洗干净,备用。2.鸡蛋放锅上开始蒸,开锅后再蒸10分钟。3.鸡蛋蒸熟后,捞出立即放到盛冷水的盆子里,过一下冷水,蛋壳比较容易剥下来。4.把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。5.锅洗干净,可乐倒入锅中。6.用咱们平时盛粥的勺子,放1/3勺老抽进去。7.把花椒倒进去。8.放入两勺盐入锅中,我们的卤汁就做好了。9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。10.中火煮开,开锅后煮5分钟关火。11.此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。12.为了使我们做的卤蛋更入味儿,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时。
醋泡鸡蛋
原料:9度米醋、生鸡蛋1个
做法:1、把鸡蛋洗净,蛋壳上不要有脏东西。2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干,不能有水。3、准备个有密封盖的小瓶,倒入米醋(没过鸡蛋即可)4、盖上盖子,密封24小时。5、24小时候打开盖子,蛋壳已经软化,鸡蛋膨胀的跟个气球一样。6、用筷子把鸡蛋捅破,轻轻的,小心粗喷到眼睛。7、把蛋液和醋搅拌在一起,搅拌均匀。8、再盖上盖子,密封24小时后即可饮用。9、喝的时候,用温开水冲服,可以放些蜂蜜调味。 一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。
醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方,醋有助消化、消食滞的作用,可以帮助人吸收食物中的营养成分,起到强身祛病的效果;鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后,一部分钙被溶解,形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。
香酥蛋松
糖醋荷包蛋
原料:鸡蛋,白糖,盐,醋,姜丝,葱丝。
做法:1、先将锅内倒入少量的油,将白糖,醋,盐混合调匀调成一碗料汁。2、油7成热时,放入鸡蛋,中小火煎;3、表面金黄后翻面,火一定不要大,不然蛋清就糊了,煎好的鸡蛋 装盘待用;4、用锅内煎蛋的油,放入姜丝、葱丝,出香味后,倒入调好的调料,在加些水,调料成浓稠状后,倒入荷包蛋,小火煨1分钟,让其入味,最后装盘。
此道菜品健胃止呕,能迅速改善脾胃虚弱、呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用,效果更佳。
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