文章来源：营养师之家
吃了一辈子的食物，我们对于各种食物的营养，并不了解。有些人发现自己缺铁，缺锌，缺各种维生素，然后想尽各种办法来补充。
事实上，我们的日常食物中就有很多营养含量丰富的冠军食品，现在一一为大家奉上，赶快收藏！
含钙冠军
石螺
含钙高的食物，人们首先想到牛奶、虾皮、豆腐等。其实，含钙量最高的食物是石螺。
100克石螺肉含钙量=100克虾皮的3倍，100毫升牛奶的5倍，100克芝麻的10倍。
除了石螺，还有一些深色食物含钙量也很高，每100在食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等深色食物，有的钙含量甚至高达上千毫克。而牛奶的钙含量仅处在中等水平，每100克含钙100毫克左右。
含铁冠军
黑木耳
补铁，人们往往想到吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高，补铁效果也最好。每100克黑木耳含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品。
此外，海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。
▲值得注意的是，黑木耳等食品虽然含有比较丰富的铁质，但属于非血红素铁，其吸收率没有血红素铁（如动物肉类肝脏、血中的铁）那么高。
因此，需要补铁时适当摄入各种瘦肉也有好处。虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，口味也比较受欢迎。
含钾冠军
茼蒿、芋头
含钾多的食物，人们常想到香蕉。其实，香蕉的钾含量还不能挤进前10名。
在绿叶蔬菜中，钾含量高的食物比比皆是，比如茼蒿菜、豌豆苗、芥蓝、莴笋叶、空心菜等。茼蒿菜每100克含钾639毫克，碗豆苗每100克含钾614毫克，远高于香蕉的223毫克。
所有薯类都是钾元素的绝佳来源，芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。
排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食是好办法。
含镁冠军
深绿色叶菜和坚果
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。
几乎所有深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。
所以，如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
维生素C冠军
刺梨和青椒
提到维生素C含量高的食物，不少人认为是柠檬、橘子等柑橘类水果。其实，含维生素C最高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每100克中分别含2585毫克、900毫克和243毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。
在蔬菜中，西红柿也不是真正的维生素C冠军，而是青椒。
虽然青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调中损失较大。
土豆维生素C含量虽然只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大保护作用，在蒸煮过程中，土豆的维生素C损失很小。
所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他蔬菜、水果，维生素C也基本能满足人体需要。
过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人并不太缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
维生素A冠军
羊肝
常吃胡萝卜可以补充维生素A，这是人们耳熟能详的事实。其实，维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。
植物中并不含维生素A，吃胡萝卜可以补充维生素A有原理是：其中的胡萝卜素在小肠受酶的作用，可以转化为维生素A。
维生素A含量高的食物来源于两部分，一部分源于动物性食物，如动物肝脏、蛋黄等；另一部分源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄等。
但在这些富含维生素A的食物中，冠军还要数羊肝，含量是猪肝的近5倍。
维生素B1冠军
花生米
提到维生素B1，人们往往想到吃燕麦、大麦等全麦食品。其实，花生米才是各种食物中含维生素B1最高，每100克花生米中含有0.26克的维生素B1。
经常吃花生，可以让食欲不振的人有个好胃口，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人可以增强记忆力。
需要注意的是，花生炒熟或油炸后，性燥热，上火的人、伤风感冒、喉咙肿痛的人最好不要食用。花生米主张水煮吃。
膳食纤维冠军
茯苓
膳食纤维被称为人体的“清道夫”，膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
提到膳食纤维，人们往往想到芹菜、燕麦等日常食物。高膳食纤维的食物基本是蔬菜、干品和粗加工的谷类，而茯苓中膳食纤维含量最高，每100克含量比芹菜的含量高六七倍。
茯苓(80.9克)、山楂(干)(49.7克)、
竹荪(干)(46.4克)、辣椒粉(43.5克)、
高良姜(43.3克)、八角(43克)、
辣椒(红、尖、干)(41.7克)、
裙带菜(干)(40.6克)、甘草38.7克)、
罗汉果(38.6克)。
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