红烧猪手,咸香下饭，肥瘦适中，配料非常的简单！

2017-07-04 10:36:48 泰山美食

很久没有写大肉菜的做法了，今天张燕小编与大家分享一道大肉菜——红烧猪手的做法。此菜咸香下饭，肥瘦适中，吃起来一点都不腻。配料非常的简单，有兴趣的朋友不妨在家试着做做。

食料：

食盐、4克；味精、2克；葱、4克；姜、4克；八角、2克；

花椒、1克；桂皮、1克；老抽、8克；红糖、8克；香叶、1克；

茴香籽、1克；白酒、3克

猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用

锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色

再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，

然后加盖中小火慢炖30-60分钟。

猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。

提示；小编猪蹄要用冷水焯烫，才能把猪蹄中的血水煮出来，然后再过凉水处理掉上面的猪毛，这样猪蹄烧出来口感才好。